Професионални тестобъркачки

Производителите посочват 2 числа. Обемът на купата е в литри, а капацитетът е в килограми готово тесто. Второто число е важното за вас. Ето какво дава Sirman за серията Hercules и за Goliath 80.

За да изберете размера, пресметнете колко тесто ви трябва в най-натоварения ден. Умножете броя топки по грамажа на 1 топка и разделете на броя замесвания, които екипът успява да направи преди смяната. Резултатът е минималният капацитет. Ако тестото ви е по-сухо от обичайното тесто за пица, оставете запас, защото таблицата е за хидратация 60% и повече.

При фиксираната купа тестото се вади на ръка, а купата се почиства на място. Конструкцията е по-проста и има по-малко подвижни части. При версиите Hercules TA главата се повдига и купата се изважда. Така тестото се изсипва по-лесно, а купата се мие в мивката. Това има смисъл, когато месите различни видове тесто през деня и трябва да сменяте бързо.

Стандартният Hercules 5 върти купата с 13 оборота в минута, а спиралата с 83 оборота. Версията с променлива скорост стига до 46 оборота на купата и 300 оборота на спиралата. Версия с 2 скорости се предлага като допълнение за серията Hercules. За пицария с 1 вид тесто обикновено стига 1 скорост. За пекарна или сладкарница с различни рецепти 2-те скорости дават повече свобода.

Спиралата е направена за мая тесто. За кремове, пандишпан и белтъци е по-подходящ миксер с бъркалка и разменяеми приставки. Ако след месенето тестото се разточва на тънки листове за бутер или кроасани, вижте машините, които разточват тестото на равна дебелина. Пицарията завършва веригата с фурната, в която се пекат топките тесто, затова сверете капацитета на тестобъркачката с броя пици, които фурната поема на час.

1. Ток. Проверете дали обектът има трифазен ток и дали таблото поема мощността от техническия лист. Монофазен модел има смисъл само ако трифазен ток няма.
2. Здрава основа. Тестобъркачката тежи много. Нетното тегло на Hercules 30 е 118,5 кг, а на Hercules 50 е 149 кг.
3. Място около машината. Оставете свободно място отгоре и отпред, за да отваряте капака и да вадите тестото.
4. Колела. При Hercules колелата са допълнение и се поръчват заедно с машината, ако искате да я местите при почистване.
5. Свързване. Машината се свързва от правоспособен електротехник по ваш избор.

Регламент (ЕО) 852/2004 изисква оборудването, което докосва храна, да се почиства ефективно и при нужда да се дезинфекцира. Затова гледайте частите, които са в тестото. При Hercules валът е от неръждаема стомана AISI 304, спиралата е кована, а капакът има отвор, през който добавяте съставки, без да спирате машината. Управлението е на ниско напрежение със защита IP67, а моторът има термична защита срещу претоварване.

Моделът в категорията струва 1 162,80 € с ДДС. Ако не искате да платите цялата сума наведнъж, попитайте за покупка на изплащане за фирми.