- Мощност 1,1 kW
- Захранване 230 V
- Материал неръждаема стомана
367,20 €
В наличност,доставка до 3 работни дни
Професионални месомелачки
Шнекът подава месото към ножа и решетката. В ресторанта, месарницата и кетъринга професионалната месомелачка работи всеки ден, а не от време на време. Размерът се избира по килограмите на час, така че дневното количество да се смели за по-малко от час и месото да не стои дълго извън хладилника. Гледайте също от какво са главата и шнекът и дали главата се сваля без инструменти.
Ръководство за избор
Преди да купите професионални месомелачки
Накратко
- Размерът се избира по килограмите на час. При Sirman те са от 25 кг за 10 минути при TC 12 E до 650 кг на час при TC 32 Nevada Ice.
- Стандартната решетка при Sirman е с отвори 4,5 мм. За по-едра кайма се слагат решетки с по-големи отвори.
- Малките и средните модели се правят за монофазен и за трифазен ток.
- Главата трябва да се сваля без инструменти, защото се мие след всяка смяна.
- Моделът в категорията струва 367,20 € с ДДС.
Прочетете цялото ръководствоСкрийте ръководството
Колко кайма ви трябва на час
Производителите посочват колко месо минава през машината за определено време. Реалното количество зависи от вида месо, от температурата му и от решетката. Ето 3 модела на Sirman от различни класове.
| Модел | Количество | Мощност | Ток | Нетно тегло |
|---|---|---|---|---|
| TC 12 E | 25 кг за 10 минути | 735 W | монофазен или трифазен | 18 кг |
| TC 22 Colorado | 300 кг на час | 1100 W монофазен, 1472 W трифазен | монофазен или трифазен | 32 кг |
| TC 32 Nevada Ice | 650 кг на час | 1840 W монофазен, 2200 W трифазен | монофазен или трифазен | 60 кг |
Малката месомелачка стига на ресторант, който мели кайма за деня сутрин. Кухня, която прави кебапчета и кюфтета за обедно меню на стотици хора, или месарница с витрина имат нужда от модел от средния или големия клас. Изберете машина, която смила дневното количество за по-малко от час, за да не стои месото дълго извън хладилника.
Корпус, глава и шнек
При компактния Sirman TC 12 E корпусът е от лят алуминий, а главата и шнекът са от чугун. Неръждаема стомана AISI 304 за главата и шнека се предлага по заявка. При по-големите модели като TC 22 Colorado цялата машина е от неръждаема стомана AISI 304. Главата се сваля изцяло и се заключва без инструменти. Решетките и ножовете са от неръждаема стомана и при 2-та модела.
Мотор със защита IP 55 и вентилатор е направен за продължителна работа. Това е важно, ако мелете повече от няколко килограма наведнъж.
Месомелачка с охлаждане
Каймата трябва да остане студена и докато се мели. TC 32 Nevada Ice има хладилен агрегат от 150 W с газ R290, който охлажда шийката на подаващия съд, главата и целия съд. Такъв модел е смислен там, където се мели много месо наведнъж и температурата на каймата е част от контрола в обекта.
Какво мелите след каймата
Смляното месо обикновено се подправя и омесва. При малки количества това става на ръка, а при десетки килограми се ползва машина, която разбърква каймата с подправките равномерно. Ако правите наденици, суджук или луканка, следващата стъпка е уредът, с който пълните червата. При TC 22 Colorado Sirman предлага комплект фунии за пълнене като допълнение, което стига за малки количества.
Какво да подготвите на мястото
- Ток. Проверете дали моделът е монофазен или трифазен и дали контактът поема мощността от техническия лист.
- Здрав плот. TC 22 Colorado тежи 32 кг без месо. Плотът трябва да е стабилен и на удобна височина за подаване.
- Място за измиване. Главата, шнекът, ножът и решетките се мият след работа, затова е добре мивката да е наблизо.
- Хладилник наблизо. Месото трябва да стои на студено до момента на смилане.
- Свързване. Трифазният модел се свързва от правоспособен електротехник по ваш избор.
Хигиена и поддръжка
Регламент (ЕО) 852/2004 изисква всеки обект за храни да има процедури, основани на принципите на HACCP, а оборудването, което докосва храна, да се почиства ефективно и при нужда да се дезинфекцира. При месомелачката това значи разглобяване на главата след всяка смяна. Ножът и решетката се затъпяват с времето и се сменят. Резервните ножове и решетки се поръчват за размера на главата на конкретния модел.
Цена и плащане
Моделът в категорията струва 367,20 € с ДДС. Ако не искате да платите цялата сума наведнъж, попитайте за покупка на изплащане за фирми.
Въпроси и отговори
Каква решетка да изберете за кебапчета?
Стандартната решетка на Sirman е с отвори 4,5 мм. Ако искате по-едра кайма, поръчайте и 2-ра решетка с по-големи отвори за същия размер глава.
Може ли месомелачката да работи на монофазен ток?
Да, при голяма част от моделите. Sirman предлага TC 12 E, TC 22 Colorado и TC 32 Nevada Ice в монофазно и в трифазно изпълнение.
Чугунена или неръждаема глава да изберете?
Неръждаемата стомана AISI 304 е по-устойчива на корозия. При TC 12 E главата и шнекът са от чугун, а неръждаема стомана се предлага по заявка. Как се поддържа чугунената глава, е описано в ръководството на производителя.
Трябва ли ви реверс?
Реверсът връща шнека назад, когато жила или хрущял запушат главата. При TC 12 E той е допълнение, затова го поискайте при поръчката.
Колко бързо пристига месомелачката?
Моделите в наличност пристигат до 3 работни дни. Моделите по поръчка пристигат до 14 работни дни. Точният срок е на страницата на всеки модел.
Свързвате ли машината на място?
Не. Доставяме до адреса на обекта. Свързването се прави от правоспособен електротехник по ваш избор.
Помощ при избора
Не сте сигурни кой модел?
Кажете ни колко порции, чаши или гости обслужвате на ден. Консултантът ще ви предложи 2 до 3 модела с точните цени и срок за доставка.