Ръчна пълначка за колбаси, вертикална, 5 л, 4 накрайника
- Материал неръждаема стомана
- Изпълнение вертикално
- Скорости 2
128,40 €
В наличност,доставка до 3 работни дни
Професионални пълначки за месо
В професионалната пълначка бутало натиска каймата през фуния в естествени или изкуствени черва, така че надениците, суджукът, луканката и колбасите излизат с еднаква дебелина и плътност. Ръчният модел с манивела не иска ток, а хидравличният е за обекти, които пълнят всеки ден и в по-големи количества. Изберете цилиндър, който поема една партида кайма наведнъж, и фунии за дебелината, която правите.
Ръководство за избор
Преди да купите професионални пълначки за месо
Накратко
- Размерът се избира по обема на цилиндъра. При Sirman той е от 8 л при ръчните модели до 55 л при хидравличните.
- Ръчната пълначка се върти с манивела и не иска ток. Хидравличната се управлява с педал и оставя и 2-те ръце свободни за червата.
- Фуниите определят дебелината на продукта. При Sirman в комплекта има 3 фунии с диаметър 10, 18 и 25 мм.
- Цилиндърът трябва да е без ръбове и заварки отвътре и пълначката да се разглобява за миене.
- Моделът в категорията струва 128,40 € с ДДС.
Прочетете цялото ръководствоСкрийте ръководството
Ръчна или хидравлична пълначка
Ето как изглежда гамата при Sirman, от малката ръчна до голямата хидравлична пълначка.
| Модел | Цилиндър | Задвижване | Нетно тегло |
|---|---|---|---|
| IS 8 X | 8 л | ръчно, 2 скорости | 19 кг |
| IS 12 VX | 12 л | ръчно, 2 скорости, вертикален | 24 кг |
| IS 16 IDR. INOX | 16 л | хидравлично, 560 W, педал | 71 кг |
| IS 25 Idramatic | 25 л | хидравлично, 560 W, педал | 91 кг |
| IS 50 Idramatic | 55 л | хидравлично, 560 W, педал | 145 кг |
Ръчните пълначки на Sirman движат буталото напред и назад с 2 скорости, а зъбните колела са от закалена стомана. Вертикалният IS 12 VX има щифт срещу разливане, затова зареждате каймата, без да сваляте цилиндъра.
Хидравличната пълначка е за обекти, които пълнят всеки ден и в по-големи количества. При IS 25 Idramatic налягането се настройва от 20 до 130 bar, а скоростта остава стабилна независимо от вискозитета на маслото. С допълнителен таймер машината дозира еднакви порции и работи с приставка за хамбургери.
Какво става преди пълненето
Пълначката е последната стъпка от подготовката на каймата. Месото първо минава през машината, която смила месото на кайма, а после се омесва с подправките. При десетки килограми това става в машина с лопатка, която разбърква сместа, за да няма места без подправка. Някои месомелачки, като Sirman TC 22 Colorado, имат комплект фунии за пълнене като допълнение. Той е удобен за малки количества. При редовно пълнене отделната пълначка освобождава месомелачката за смилане.
Какво става след пълненето
Пресните наденици отиват направо на скарата или в хладилника. Суджукът, луканката и пушените колбаси имат още стъпки. За пушене на място вижте уредите, с които придавате вкус на дим. Количеството, което пълните наведнъж, трябва да отговаря на количеството, което след това можете да съхраните на студено.
Какво да подготвите на мястото
- Плот или под. Ръчните модели стоят на плот, а хидравличните тежат от 71 до 145 кг и стоят на пода.
- Ток. Хидравличните модели имат мотор 560 W. Проверете на техническия лист дали моделът е монофазен или трифазен.
- Място за червата. До фунията трябва да има плот, на който да се навиват готовите наденици.
- Мивка наблизо. Цилиндърът, буталото и фуниите се мият след всяка работа.
- Свързване. Машината с мотор се свързва от правоспособен електротехник по ваш избор.
Хигиена и поддръжка
Регламент (ЕО) 852/2004 изисква всеки обект за храни да има процедури, основани на принципите на HACCP, а оборудването, което докосва храна, да се почиства ефективно и при нужда да се дезинфекцира. При Sirman цилиндърът е от неръждаема стомана 18/10 без ръбове и заварки отвътре. Ръчните модели се разглобяват изцяло за миене, а IS 16 IDR. INOX се мие с вода. Буталото има клапан, през който излиза излишният въздух, и той се затваря, когато буталото опре в месото.
Цена и плащане
Моделът в категорията струва 128,40 € с ДДС. Ако не искате да платите цялата сума наведнъж, попитайте за покупка на изплащане за фирми.
Въпроси и отговори
Колко литра пълначка ви трябва?
Изберете цилиндър, който поема 1 партида кайма наведнъж, за да не презареждате по средата. При Sirman ръчните модели са 8 и 12 л, а хидравличните от 16 до 55 л.
Какви фунии идват с пълначката?
При Sirman в комплекта има 3 фунии от полиетилен с диаметър 10, 18 и 25 мм. За хидравличния IS 16 IDR. INOX Sirman предлага и фунии от неръждаема стомана по заявка.
Може ли да пълните с месомелачката вместо с пълначка?
При малки количества да, ако месомелачката има комплект за пълнене. При редовно пълнене отделната пълначка освобождава месомелачката за смилане.
Става ли пълначката за кебапчета и хамбургери?
Хидравличните IS 25 Idramatic и IS 50 Idramatic работят с допълнителен таймер и приставка за хамбургери и дозират еднакви порции.
Колко бързо пристига пълначката?
Моделите в наличност пристигат до 3 работни дни. Моделите по поръчка пристигат до 14 работни дни. Точният срок е на страницата на всеки модел.
Свързвате ли машината на място?
Не. Доставяме до адреса на обекта. Свързването се прави от правоспособен електротехник по ваш избор.
Помощ при избора
Не сте сигурни кой модел?
Кажете ни колко порции, чаши или гости обслужвате на ден. Консултантът ще ви предложи 2 до 3 модела с точните цени и срок за доставка.