Професионални зеленчукорезачки

Производителите мерят зеленчукорезачката по 2 показателя. Първият е броят куверти, за които стига уредът. Вторият е ефективната производителност в килограми на час. Ето данните на Robot Coupe за моделите от серията CL.

В кухнята реалният резултат зависи от продукта, от диска и от това колко бързо се зарежда машината. Ако приготвяте салати и гарнитури за столова или за кетъринг, погледнете и колко време машината ще работи без прекъсване в най-натоварения час. При колебание между 2 размера по-големият обикновено е по-спокойният избор, защото празен капацитет струва по-малко от втора машина.

Самата машина само върти диска. Формата на парчето идва от диска, затова преди покупката си запишете кои разфасовки са в менюто ви. За CL 50, CL 52, CL 55 и CL 60 Robot Coupe предлага над 50 диска за филийки, настъргване, жулиен, вълнообразно рязане, кубчета, пръчици за пържене и пюре. За компактния CL 20 дисковете са 24. Дисковете обикновено не влизат в цената на машината и се поръчват според менюто.

Обърнете внимание и на отвора за зареждане. При CL 50 полукръглият отвор е 2,2 л и по данни на производителя побира до 10 домата наведнъж. При CL 52 отворът е пълен кръг с обем 4,4 л. Подовият CL 60 приема цели зеленчуци като зелка или до 15 домата наведнъж. Освен големия отвор повечето модели имат и кръгли отвори с диаметър 58 и 39 мм за по-тесни продукти.

Зеленчукорезачката дава отделни парчета с еднаква форма и размер. Кутерът работи иначе. Ножовете се въртят в затворена купа и раздробяват продукта, докато стане кайма, паста или сос. Ако ви трябват филийки краставица и кубчета морков, търсите зеленчукорезачка. Ако правите песто, пастет или емулсии, погледнете машините, които раздробяват в купа. Преди рязането картофите и кореноплодните често минават през белачка, която им сваля кората.

1. Ток. Настолните модели CL 20, CL 50 и CL 52 са монофазни. CL 55 се предлага в монофазна и в трифазна версия, а CL 60 е трифазен. Проверете с електротехник дали контактът и таблото отговарят на техническия лист.
2. Място. CL 50 е 380 × 305 × 595 мм и тежи 18 кг, затова иска стабилна работна маса. Подовият CL 60 е 410 × 590 × 1160 мм и тежи 82 кг, но е на колела и се мести към мястото на работа.
3. Място за готовия продукт. Машините на Robot Coupe изхвърлят продукта отстрани, затова до изхода трябва да стои съд, например гастронорм.
4. Място за дисковете. Дисковете имат остри ръбове и се съхраняват отделно, на сухо и далеч от ръба на масата.
5. Свързване. Трифазният модел се свързва от правоспособен електротехник по ваш избор.

Регламент (ЕО) № 852/2004 изисква всяко оборудване в контакт с храна да се почиства ефективно, а когато е необходимо, и да се дезинфекцира. Изисква и материалите и конструкцията да свеждат до минимум риска от замърсяване. Затова при избора гледайте колко лесно се свалят капакът, купата и дисковете. При CL 50 капакът и купата са от метал. Същият регламент задължава обекта да работи с процедури, основани на принципите на HACCP, и почистването на машината влиза в тях.

За безопасността на зеленчукорезачките с мощност под 3 kW се прилага стандартът EN 1678. Той обхваща машините с неподвижна камера и въртящ се диск, машините с въртящ се барабан и машините с ножове, които се движат напред и назад. Ако купувате по обществена поръчка, поискайте за конкретния модел техническия лист и ЕС декларацията за съответствие.

Цени от 441,60 € до 3 062,00 € с ДДС. Когато сравнявате модели, сложете в сметката и дисковете, които ще ви трябват за менюто, защото без тях машината не реже. Ако подготвяте цялата кухня, вижте и останалите машини за обработка на продукти.