Обзавеждане на обект
Професионално оборудване за кетъринг и столови
Професионалното оборудване за кетъринг и столови е за кухня, която готви стотици порции на смяна и често ги пренася до друго място.
За обекта
Тук значение имат обемът на 1 зареждане, бързото охлаждане и безопасният пренос. Страницата е за кетъринг на събития, столови в офиси, училища и болници и централни кухни. Уредите са подредени в 3 групи, от готвенето до раздаването. Плочките отварят моделите с цени с ДДС и с наличност в момента.
Първо
Основно оборудване
Професионални конвектоматиГолям конвектомат готви основните ястия и гарнитурите на тави за цялото меню наведнъж.
Казани за готвене за столовиСупи, сосове и варени гарнитури в количества за цялата столова.
Обръщателни тигани за кетърингЗапържва, задушава и вари в голям съд, който се накланя за изсипване.
Шокови фризери за заведенияСготвеното предварително за събитие се охлажда бързо, преди да влезе в хладилника.
Съдомиялни машиниПри стотици чинии на смяна гледайте машини с капак или с конвейер, а не подплотови.
После
Допълнително оборудване
Бен мари за готварската линияДържи храната топла на линията за раздаване в столовата.
Съдове за топло сервиранеТопли съдове за бюфета на изнесено събитие.
Професионални вакуум машиниВакуумираната храна се пренася без разливане и се пази по-дълго в хладилника.
Професионални опаковъчни машиниЗапечатват порциите в кутии за доставка до офиси и училища.
Колички за сервиране и почистванеПренасят тавите и съдовете между кухнята, склада и залата.
Професионални хладилници за заведенияОтделен хладилен шкаф пази готовата храна до изнасянето.
Стелажи за кухняПодреждат склада със суровини и чистите съдове между събитията.
Гастронорм съдове за заведения
Професионални тенджериПо обект
Други обекти
Ръководство за избор
Как да изберете
Започнете от броя порции на ден и от менюто. Супите и сосовете се варят в казан, основните ястия и гарнитурите се пекат и задушават в голям конвектомат, а запържването и задушаването в големи количества става в обръщателен тиган. Конвектоматът се избира по броя и размера на тавите и по порциите на ден, които производителят дава за всеки размер.
При казаните и тиганите гледайте полезния обем, а не номиналния. Съдът не се пълни до ръба, затова сметката за порциите се прави по полезните литри. Сравнете и начина на загряване, пряко или непряко, и как се изпразва съдът, с кран или с накланяне.
Прочетете цялото ръководствоСкрийте ръководството
Охлаждане и съхранение
Кухня, която готви днес за утре, работи по системата „сготви и охлади“. При нея храната се сготвя докрай, охлажда се бързо и се пази при контролирана температура. Затова шоковият фризер стои между печката и хладилника, а не след него.
Вакуумът пази храната при съхранение и пренос. Вакуум машината изтегля въздуха от опаковката и я запечатва. Изберете я по дължината на запечатващата лента и по размера на камерата.
Пренос и раздаване
Храната се пренася в съдовете GN, в които е сготвена, без да се пресипва. На място топлото се държи в съдове с подгряване или в бен мари. Студената храна пътува охладена, защото Регламент (ЕО) 852/2004 не допуска прекъсване на хладилната верига.
Въпроси и отговори
Колко голям конвектомат трябва на столова?
Зависи от порциите на ден и от менюто. Сравнете моделите по броя тави и по порциите, обявени от производителя. Кажете ни броя порции и ще ви предложим размер.
Казан или обръщателен тиган?
Казанът е за супи, сосове и варене. Обръщателният тиган запържва, задушава и вари и се накланя за изсипване. Голямата кухня обикновено има и 2-та уреда.
Защо трябва шоков фризер?
Горещата храна, сложена направо в хладилника, изстива бавно и затопля останалата храна. Шоковият фризер я охлажда бързо и тя влиза в хладилника вече охладена.
Кой свързва уредите в кухнята?
Правоспособни техници, които избирате вие. Ние доставяме до адреса на кухнята и не свързваме към ток, газ, вода и канал.
Мога ли да поръчам уредите за цялата кухня наведнъж?
Да, с 1 поръчка. Добавяте уредите в количката, проверявате общата сума с ДДС и потвърждавате.
Помощ при избора
Обзавеждате нов обект?
Кажете ни броя места, менюто и захранването. Консултантът ще ви помогне да изберете уредите за целия обект.