Професионални ледогенератори

Производителите дават 2 различни числа. Първото е колко килограма лед прави уредът за 24 часа. Второто е колко лед побира бункерът, тоест колко лед имате готов в началото на натоварения час. В петък вечер барът харчи запаса от бункера, а после разчита на това, което уредът произвежда в момента.

Сравнявайте моделите при еднакви условия. Hoshizaki и Scotsman мерят при 10 °C въздух и 10 °C вода, а Brema при 10 °C въздух и 7 °C вода. Brema CB 425 прави 49 кг при своите условия и 40 кг при 32 °C въздух и 21 °C вода. Ако барът е на тераса или до кухнята, гледайте числото при 32 °C, защото то е по-близо до лятната вечер.

Ако правите фрапета, смутита и замразени коктейли, част от леда отива в миксера зад бара. Сметнете го в дневната нужда заедно с леда за чашите.

Формата и размерът на кубчето зависят от модела. Голямото стандартно кубче на Hoshizaki е около 28 × 28 × 32 мм. Кубчето Medium Gourmet на Scotsman тежи 20 г и е с диаметър 30 мм и височина 34 мм.

За коктейли с натрошен лед и за излагане на риба и морски дарове кубчетата не са удобни. За тях има уреди, които дават лед на люспи и парчета.

Уредът с въздушно охлаждане отдава топлината във въздуха около себе си. Уредът с водно охлаждане иска отделна водна връзка и отдава топлината във водата. Така го обяснява Manitowoc.

Разликата в разхода на вода е голяма. Brema посочва за CB 425 около 4 л вода на килограм лед с въздушно охлаждане и 18 л с водно. Hoshizaki пише, че уредите с водно охлаждане трябва да са свързани към затворен кръг, а свързването към водопровода може да нарушава местните правила на ВиК. Ако обектът няма затворен кръг за охлаждане, изберете въздушно охлаждане и оставете място за въздуха около уреда.

1. Вода. Само студена питейна вода. Hoshizaki посочва вода от 5 до 35 °C и налягане от 0,5 до 8 bar, а Brema налягане от 1 до 6 bar.
2. Канал. Отводът е гравитачен, затова каналът трябва да е под уреда. Hoshizaki иска въздушна междина поне 5 см между маркуча и сифона в пода. Brema иска маркуч с вътрешен диаметър 22 мм и наклон поне 15 %.
3. Ток. Контакт за монофазен ток 220 до 240 V близо до уреда. Hoshizaki посочва за IM-21CPE предпазител 5 A.
4. Място и въздух. Hoshizaki IM-21CPE и IM-45CPE искат 15 см отгоре и отзад. Brema иска поне 5 см свободно място наоколо.
5. Температура в помещението. Всеки производител посочва граници за работа. При Brema те са от 10 до 43 °C. Hoshizaki предупреждава, че дълга работа извън границите може да намали производството на лед.
6. Свързване. Уредът се свързва към вода и канал от правоспособен техник по ваш избор. Доставяме до адреса на обекта.

Ледът в напитката е храна. Регламент (ЕО) 852/2004 изисква ледът, който влиза в контакт с храна, да се прави от питейна вода и да се пази от замърсяване. Ледът се взема от бункера с лопатка, а не с чаша, затова дръжте до уреда чисти принадлежности за бара.

Hoshizaki препоръчва външен филтър или омекотител там, където водата прави котлен камък. Brema съветва филтър при твърда вода и забранява деминерализирана вода и вода от обратна осмоза. Ако водата в обекта е твърда, предвидете уред за обработка на водата преди ледогенератора.

Почистването е по ръководството на модела. Hoshizaki иска почистване и дезинфекция на водната система поне 2 пъти в годината, почистване на въздушния филтър поне 2 пъти в месеца и почистване на бункера всяка седмица. Brema иска почистване и дезинфекция поне 1 път в месеца.

Цени от 361,20 € до 2 055,60 € с ДДС.