Конвектомат, 5 тави GN 1/1, електрически, сензорен панел 9,5 инча
- Мощност 9,4 kW
- Захранване 380 до 415 V 3N~, 220 до 240 V 3~, 220 до 240 V 1~
- Вид нагряване електрическо
6 720,00 €
В наличност,доставка до 3 работни дни
Професионални конвектомати
Професионалният конвектомат готви с горещ въздух и с пара, а храната стои в съдове GN на нива в камерата. Колко нива ви трябват, зависи от порциите на ден и от менюто, а начинът, по който се прави парата, влияе на поддръжката. Преди покупка решете дали уредът ще е на ток или на газ и проверете студената вода и канала на мястото.
Конвектомат, 6 тави GN 1/1, електрически, монофазен, 10,8 kW
- Мощност 10,8 kW
- Захранване 230 V, монофазно
- Вид нагряване електрическо
10 050,00 €
В наличност,доставка до 3 работни дни
Конвектомат, 6 тави GN 1/1, компактен, сензорен панел, със сонда
- Захранване 400 V
- Вид нагряване електрическо
- Сонда за вътрешна температура Да
4 140,00 €
В наличност,доставка до 3 работни дни
Конвектомат, 7 тави GN 1/1, електрически, механично управление
- Мощност 10,4 kW
- Захранване 400 V
- Вид нагряване електрическо
2 984,40 €
В наличност,доставка до 3 работни дни
Ръководство за избор
Преди да купите професионални конвектомати
Накратко
- Размерът се избира по броя тави GN 1/1 и по порциите на ден. Rational посочва от 30 до 100 порции на ден за 6 тави.
- Повечето модели искат трифазен ток 400 V. Някои модели с 6 тави работят и на монофазен ток 230 V.
- Освен ток трябват студена вода и канал близо до уреда.
- Парата се прави с бойлер или с директно впръскване. Разликата е в количеството пара при пълна камера и в поддръжката.
- Цени от 2 984,40 € до 10 050,00 € с ДДС.
Прочетете цялото ръководствоСкрийте ръководството
Колко тави ви трябват
Мярката е съдът GN 1/1 с размер 530 × 325 мм по стандарта EN 631. Всяко ниво в конвектомата побира 1 такъв съд или 2 съда GN 1/2. По-големите модели работят със съдове GN 2/1, които са 650 × 530 мм.
| Размер | За какъв обект | Порции на ден |
|---|---|---|
| 5 до 7 тави GN 1/1 | кафене с топла кухня, бистро, малък ресторант | от 30 до 100 при 6 тави по данни на Rational |
| 10 тави GN 1/1 | ресторант, хотелска кухня, кетъринг за събития | от 80 до 150 по данни на Rational |
| 20 тави GN 1/1 | столова, болнична и училищна кухня, голям хотел | от 150 до 300 по данни на Rational |
| 20 тави GN 2/1 | централна кухня, кетъринг за стотици гости | от 300 до 500 по данни на Rational |
Броят порции зависи от менюто. Печеното месо заема повече място от гарнитурите на пара, а храна за заведение с доставки се готви на вълни през целия ден. Ако се колебаете между 2 размера, изберете по-големия, защото празното ниво струва по-малко от втори уред.
Ток или газ
Електрическият модел се поставя навсякъде, където таблото поема мощността му. Ето какво посочва Rational за електрическите iCombi Pro на 400 V, за да го покажете на електротехника.
| Размер | Мощност | Предпазител |
|---|---|---|
| 6 тави GN 1/1 | 10,8 kW | 3 × 16 A |
| 10 тави GN 1/1 | 18,9 kW | 3 × 32 A |
| 20 тави GN 1/1 | 37,2 kW | 3 × 63 A |
Другите марки са в същия порядък. UNOX посочва за 5-тавния Cheftop MIND.Maps Plus мощност 9,3 kW и разход около 21,7 kWh на ден при типична употреба.
Газовият конвектомат има смисъл, ако в кухнята вече има газова инсталация, а таблото не поема още 1 голям консуматор. Той също се свързва към ток, но малко. При газовите модели на Rational това е от 0,6 до 2,2 kW на 230 V.
Бойлер или директно впръскване
При бойлера парата се прави в отделен парогенератор и камерата се насища с пара бързо, дори когато е пълна. При директното впръскване водата се пръска в камерата. Така уредът е по-прост и по-лесен за поддръжка, но при пълно зареждане парата е по-малко. Ако менюто ви не иска пара, а само печене с горещ въздух, по-евтиното решение са конвекторните фурни без парогенератор.
Какво да подготвите в кухнята
- Ток. Проверете с електротехник дали таблото и кабелът поемат мощността от техническия лист на модела.
- Вода. Кран за студена вода близо до мястото на уреда. Rational изисква връзка R 3/4 и налягане от 1 до 6 bar.
- Канал. Отток под или до уреда, защото конвектоматът изпуска кондензат и вода от почистването. При Rational каналът е DN 50.
- Място. Вратите по пътя до кухнята трябва да са по-широки от най-тесния размер на уреда. Размерите са в техническите данни на всеки модел.
- Вентилация. При отваряне на вратата излизат пара и мазнини. Изискванията за вашия обект се определят от проекта на вентилацията, а над уреда обикновено стои абсорбатор от неръждаема стомана.
- Свързване. Електрическият модел се свързва от правоспособен електротехник, а газовият от газов техник. Доставяме до адреса на обекта.
Почистване и поддръжка
Повечето съвременни модели имат автоматично почистване, което се пуска в края на смяната с таблетки или течен препарат на производителя. Камерата се почиства, докато екипът подрежда кухнята.
Варовикът е основният враг на парата. Ако водата в района е твърда, проверете в техническия лист дали производителят изисква омекотяване на водата за конкретния модел. Ако го изисква, сложете омекотител пред конвектомата, преди да го пуснете.
Цена и плащане
Цени от 2 984,40 € до 10 050,00 € с ДДС. Към всеки конвектомат трябват и съдове с неговия размер, затова вижте и гастронорм съдовете за конвектомата.
Въпроси и отговори
Може ли конвектомат да работи на монофазен ток 230 V?
Някои модели с до 6 тави да. Такъв е например Rational iCombi Pro 6-1/1 в монофазна версия. Моделите с 10 и 20 тави искат трифазен ток 400 V.
Колко ток харчи конвектоматът на ден?
UNOX оценява около 21,7 kWh на ден за 5-тавния Cheftop MIND.Maps Plus. Реалният разход зависи от менюто, от часовете работа и от това колко често се отваря вратата.
Трябва ли абсорбатор над конвектомата?
Зависи от местните изисквания и от помещението. Така го казва и Rational. При отваряне излизат пара и мазнини, затова в повечето кухни уредът стои под абсорбатор. Някои производители предлагат кондензационен чадър за самия уред, който не се свързва навън. Решението е в проекта на вентилацията на обекта.
Какви документи искат комисиите при обществена поръчка?
Обикновено техническия лист и ЕС декларацията за съответствие на модела. Поискайте ги за конкретния модел, преди да подадете офертата.
Колко бързо пристига конвектоматът?
Моделите в наличност пристигат до 3 работни дни. Моделите по поръчка пристигат до 14 работни дни. Точният срок е на страницата на всеки модел.
Свързвате ли уреда на място?
Не. Доставяме до адреса на обекта. Свързването се прави от правоспособен електротехник или газов техник по ваш избор.
Помощ при избора
Не сте сигурни кой модел?
Кажете ни колко порции, чаши или гости обслужвате на ден. Консултантът ще ви предложи 2 до 3 модела с точните цени и срок за доставка.