Тиган с незалепващо покритие, Ø 320 мм, за индукция
- Материал алуминий
- Форма кръгла
- Незалепващо покритие Да
44,40 €
В наличност,доставка до 3 работни дни
Професионални тигани
Материалът на тялото решава колко силен огън понася тиганът, как се мие и дали влиза във фурната. Стоманата и чугунът са за месо и пържене на силен огън, а алуминият с покритие за яйца и риба. Ако кухнята е на индукция, търсете модел, обявен за индукционен котлон, и сверете диаметъра на дъното със зоната.
Видове професионални тигани
Уок тиган от неръждаема стомана, Ø 360 мм
- Материал неръждаема стомана
- Цвят сребрист
- Форма кръгла
90,00 €
В наличност,доставка до 3 работни дни
Ръководство за избор
Преди да купите професионални тигани
Накратко
- Въглеродната стомана и чугунът понасят силен огън и влизат във фурна. Мият се на ръка и се поддържат с мазнина.
- Алуминият с незалепващо покритие загрява бързо и е удобен за яйца, риба и зеленчуци.
- За индукционен котлон дъното трябва да е магнитно. Тиганите на Hendi от въглеродна стомана и чугун работят на индукция.
- Покритието PTFE на серията Profi Line на Hendi е годно за професионална съдомиялна, а покритието Marble не е.
- Цени от 44,40 € до 90,00 € с ДДС.
Прочетете цялото ръководствоСкрийте ръководството
Материалът на тигана
Всеки материал има своята работа в кухнята. Таблицата събира данните от техническите листове на Hendi.
| Материал | Силна страна | Индукция | Съдомиялна | Фурна |
|---|---|---|---|---|
| въглеродна стомана | понася много висока температура, стена 2 мм | да | не | до 220 °C |
| чугун | задържа топлината и я разпределя равномерно, стена 4 мм | да | не | до 220 °C |
| алуминий с покритие Marble | загрява бързо, покритие в 3 слоя до 260 °C | да, с индукционно дъно | не | да |
| многослойно дъно с покритие PTFE | не залепва, мие се в машина | да | да | вижте листа на модела |
Въглеродната стомана е тиганът за запичане на месо и за пържене на висока температура. Hendi посочва, че чугуненият тиган става незалепващ след правилно опушване с мазнина, а чугуненият грил тиган е традиционният избор за пържоли и котлети. Алуминиевият тиган с покритие е за деликатните продукти, които иначе залепват.
Форма и размер
Плиткият тиган е за пържене и запичане. Дълбокият тиган с капак е за сосове и за задушаване. Тиганът с ребра оставя следи като от скара. Овалният тиган е за цяла риба. Уокът има високи стени и малко дъно за бързо разбъркване на силен огън. Hendi прави уока си от въглеродна стомана, която издържа на много висока температура. Цялата гама е в уоковете за азиатска кухня.
Диаметърът на дъното трябва да съвпада със зоната на котлона. Това важи особено за индукцията. Ако кухнята е само на индукция, изборът е събран в тиганите за индукционен плот.
Хигиена и контакт с храни
Покритието и металът са в пряк контакт с горещата храна. Регламент (ЕО) 1935/2004 изисква в член 3 материалите да се произвеждат така, че „да не прехвърлят съставките си на храната в количества, които могат“ да застрашат здравето или да влошат вкуса ѝ. Регламент (ЕО) 852/2004 иска за повърхностите в контакт с храни „гладки, миещи се, устойчиви на корозия и нетоксични материали“. Затова тиган с напукано или олющено покритие се сменя.
Какво да подготвите преди поръчката
- Вида на котлоните. На индукция търсете тиган, обявен за индукционен котлон.
- Менюто. Месото и пърженето на силен огън искат стомана или чугун. Яйцата и рибата искат покритие.
- Начина на миене. Ако всичко минава през машината, изберете модел, който производителят обявява за съдомиялна.
- Фурната. Ако довършвате ястия във фурна, проверете максималната температура и дали дръжката е метална.
- Броя тигани на смяна, за да има резервен, докато единият се мие.
Поддръжка
Въглеродната стомана и чугунът се мият на ръка, подсушават се веднага и се намазват с олио. Hendi пише, че тиганът от валцувана стомана иска редовно намазване с олио, за да пази защитния слой и да не ръждясва. Тиганът с покритие PTFE от серията Profi Line се мие в професионална съдомиялна, а тиганът Marble Professional не.
Ако тиганът няма да поеме обема на соса, вижте тенджерите с многослойно дъно от същата готварска линия.
Цени и плащане
Цени от 44,40 € до 90,00 € с ДДС. Плащате с карта, по банков път или с наложен платеж.
Въпроси и отговори
Кой тиган е подходящ за индукционен котлон?
Този с магнитно дъно. Тиганите на Hendi от въглеродна стомана и чугун работят на индукция. Алуминиевият тиган трябва да има индукционно дъно, както серията Marble Professional.
Може ли тиганът да влезе във фурната?
Тиганът от въглеродна стомана и чугуненият тиган на Hendi влизат във фурна до 220 °C. За другите модели вижте максималната температура в листа на модела.
Може ли тиганът с покритие да се мие в машина?
Зависи от покритието. Тиганът Profi Line с покритие PTFE е годен за професионална съдомиялна. Тиганът Marble Professional не е.
Защо чугуненият тиган залепва в началото?
Защото още не е опушен. Hendi посочва, че чугунът става незалепващ след правилно опушване с мазнина.
Как се поръчва като фирма?
При поръчката изберете „Фирма“ и попълнете името на фирмата, ЕИК и ДДС номер.
Колко бързо пристига тиганът?
Моделите в наличност пристигат до 3 работни дни. Моделите по поръчка пристигат до 14 работни дни. Точният срок е на страницата на всеки модел.
Помощ при избора
Не сте сигурни кой модел?
Кажете ни колко порции, чаши или гости обслужвате на ден. Консултантът ще ви предложи 2 до 3 модела с точните цени и срок за доставка.