Професионални вакуум машини

Пликът с продукта се поставя в камерата, а отворът му ляга върху запояващата лента. След затваряне на капака помпата изтегля въздуха от цялата камера, така че налягането в плика и около него е еднакво. После лентата се нагрява и слепва слоевете на плика. Накрая въздухът се пуска обратно в камерата и чак тогава пликът прилепва плътно към продукта.

Функцията за меко връщане на въздуха прави последната стъпка бавно. Henkelman я препоръчва за месо с кост, миди, шишчета и меки продукти като сварено месо, за да не се скъса пликът и да не се смачка храната. Ако продуктът е нисък, вложките на дъното го повдигат до лентата, намаляват обема на камерата и ускоряват цикъла.

Ето 3 модела от серията Henkelman Jumbo по данни на производителя. По-голямата помпа изтегля въздуха по-бързо, което се усеща, когато вакуумирате десетки порции наведнъж.

Обърнете внимание на натоварването. Henkelman посочва до 5 часа работа на ден за настолните модели и до 8 часа за подовите и двукамерните. Някои модели имат усилена версия за до 20 часа на ден. Ако вакуумирате цяла смяна, изберете подов модел.

Когато налягането в камерата падне, течностите завират дори когато са студени. Тогава вакуумът спира преди да стигне зададената стойност, а помпата може да се замърси. Henkelman съветва 2 неща. Първо, продуктът да е добре охладен, преди да започнете. Второ, за супи, сосове и маринати да изберете машина със сензор за течности, който спира вакуума при завиране и минава към запояване. Наклонената вложка държи плика под ъгъл и течността не се разлива.

Горещото ястие първо се охлажда бързо. За тази стъпка в кухнята служи шоковият фризер преди вакуумирането.

Регламент (ЕО) 852/2004 изисква материалите за опаковане на храни да не са източник на замърсяване. Затова ползвайте пликове, предназначени за храни, и ги пазете затворени и чисти. За алуминиеви и по-дебели пликове Henkelman предлага двустранно запояване с ленти в капака и в камерата.

Вакуумът забавя развалянето, но не замества студа. Вакуумираната храна се съхранява в хладилника на кухнята или се замразява. Henkelman посочва, че вакуумираните продукти запазват качеството си и след замразяване. Henkelman предлага и опция с газ, при която в плика се добавя защитна смес, за да запази формата и цвета на продукта. За опаковане на готови порции с фолио вижте и машините за опаковане на готова храна.

1. Ток. Проверете захранването в техническия лист на модела и го покажете на електротехник.
2. Стабилна маса. Настолният модел стои на здрав и равен плот, близо до мястото, където се порционира храната.
3. Въздух около машината. Henkelman посочва, че около уреда трябва да има достатъчно проветряване, за да не прегрява.
4. Пликове. Поръчайте пликове с ширина, която пасва на запояващата лента на модела.
5. Свързване. Машината се включва в контакт. Ако трябва нов контакт, това се прави от правоспособен електротехник по ваш избор.

Камерата на моделите Jumbo е със заоблени ъгли, а лентите се свалят за почистване. Henkelman има програма за почистване на помпата, която изсушава влагата и пази помпата от корозия. Машината сама показва съобщение за поддръжка, когато стигне зададения брой цикли. Комплектът за поддръжка на настолните модели съдържа и бутилка масло за помпата. Henkelman посочва, че резервни части има до 10 години след спиране на производството на модела.

Моделът в категорията струва 504,00 € с ДДС.