Професионални фризери

Регламент (ЕС) 2015/1094 нарича работна температура на замразяване такава, при която храната постоянно се държи под -15 °C. За дълбоко замразените храни изискването е по-строго. Директива 89/108/ЕИО казва, че температурата им трябва да е стабилна и да е -18 °C или по-ниска във всички точки на продукта, с кратки отклонения нагоре до 3 °C при транспорт.

Затова при избора гледайте дали моделът държи -18 °C при температурата на вашето помещение. Тук помага климатичният клас. Liebherr описва клас 5 като уред за помещения до 40 °C, клас 4 до 30 °C, а клас 3 до 25 °C и неподходящ за горещи кухни.

Вертикалният фризер е шкаф с врата отпред. Стоката се подрежда по рафтове и се вижда веднага, а уредът заема малко площ. Някои модели имат стъклена врата и служат за витрина на замразени продукти.

Раклата се отваря отгоре и е удобна за едри пакети и за склад. Регламент (ЕС) 2015/1094 смята фризер за ракла, когато отделенията с достъп отгоре са над 75 % от брутния му обем. Раклите са извън обхвата на този регламент, затова при тях няма да видите същия енергиен етикет като при вертикалните шкафове. Попитайте за техническия лист с разхода на ток.

Ето данните от продуктовите фишове на 3 вертикални фризера Liebherr. И 3-те са от климатичен клас 5.

Фризерът със 700 литра има 50 % повече обем от модела с 465 литра, а харчи почти същото, защото е в по-висок енергиен клас. Ако част от стоката може да стои охладена, а не замразена, сравнете и хладилните шкафове за кухнята. Хладилник Liebherr със същия обем от 700 литра харчи 371 kWh за година.

1. Контакт. Фризерите от таблицата работят на монофазен ток от 220 до 240 V. Нека електротехник провери дали контактът е заземен и дали линията поема уреда заедно с останалите консуматори.
2. Въздух около уреда. Компресорът отдава топлина. Нужните разстояния до стената са в инструкцията на модела.
3. Място. Фризер от клас 3 или 4 не бива да стои до фурна или котлони.
4. Път до мястото. Моделът BFPvg 8401 е широк 787 мм и дълбок 1017 мм. Измерете вратите по пътя до кухнята или склада.
5. Свързване. Уредът се включва в контакт. Ако трябва нов контакт или отделна линия, това се прави от правоспособен електротехник по ваш избор.

Регламент (ЕО) 852/2004 изисква хладилната верига да не се прекъсва и всеки обект за храни да работи по процедури, основани на принципите на HACCP. Затова следете температурата на фризера и я записвайте. Модел с дисплей и аларма улеснява тази работа.

Разделена на порции и опакована без въздух, стоката заема по-малко място във фризера. Henkelman посочва, че вакуумираните продукти запазват качеството си и след замразяване. За това се ползват машините за вакуумиране на порции. Гореща храна не се слага директно във фризера. Производителят Williams обяснява, че тя не изстива достатъчно бързо, затопля останалата стока и натоварва компресора.

Ледът по стените намалява полезния обем и влошава охлаждането. Проверете в техническия лист дали моделът има автоматично размразяване. Решетката на кондензатора се почиства от прах, а уплътнението на вратата се проверява редовно, за да не влиза топъл въздух.

Цени от 960,00 € до 2 732,40 € с ДДС.