Хладилна маса за пица, 3 врати, гранитен плот
- Мощност 0,35 kW
- Захранване 230 V
- Температурен обхват +2 °C до +5 °C
2 020,80 €
В наличност,доставка до 3 работни дни
Професионални хладилни маси за пица
В професионалната маса за пица тестото стои студено в шкафа отдолу до изпичането, а продуктите за гарниране чакат в съдове GN на плота или в отделна витрина над него. Така пицата се приготвя на едно място до фурната. Изберете модела според това дали държите тестото на топки в тави или зареждате масата с готови продукти в съдове GN.
Ръководство за избор
Преди да купите професионални хладилни маси за пица
Накратко
- Отдолу масата държи тавите с топки тесто или съдове GN 1/1. Проверете кое от 2-те ви трябва, преди да изберете модел.
- Надстройката отгоре побира съдове GN 1/4 или GN 1/3 с продуктите. Броят съдове е броят съставки, до които стигате с 1 ръка.
- Температурата в шкафа при моделите на Tefcold е от +2 до +10 °C, а в надстройката от +2 до +8 °C.
- Масата стои до горещата фурна. Климатичният клас 4 значи, че тя пази режима при до 30 °C в кухнята.
- Моделът в категорията струва 2 020,80 € с ДДС.
Прочетете цялото ръководствоСкрийте ръководството
Тави за тесто или съдове GN
Пицариите, които държат тестото на топки в тави, търсят шкаф с водачи за тави 600 × 400 мм. Кухните, които зареждат масата с готови продукти в гастронорм съдове, търсят шкаф с рафтове GN 1/1. Ето 3 модела на Tefcold, които показват разликата.
| Модел | Шкаф отдолу | Надстройка | Размери Ш × Д × В |
|---|---|---|---|
| Tefcold PT1200 | 2 врати, 14 водача за тави 600 × 400 мм | без надстройка, гранитен плот | 1510 × 800 × 1000 мм |
| Tefcold PT1365 + GVC33-140 | 3 врати, рафтове GN 1/1 | 6 съда GN 1/4 | 1365 × 700 × 1459 мм |
| G-Line GP92 | 2 врати, рафтове GN 1/1 | без надстройка, гранитен плот | 900 × 700 × 1085 мм |
PT1200 побира по 7 тави зад всяка врата. Това е масата за пицария, която меси сутрин и вади тестото през деня. Дълбочината ѝ е 800 мм, а при моделите с рафтове GN 1/1 в таблицата е 700 мм. Тестото се прави в машина за месене със спирала, а масата го държи студено до изпичането.
Надстройка за продуктите
Надстройката е хладилна витрина над плота със стъклена конструкция, която пази продуктите. G-Line на Tefcold прави надстройки за 2 размера съдове.
| Надстройка | Съдове | Размери Ш × Д × В | Температура |
|---|---|---|---|
| GVC33-140 | 6 × GN 1/4 | 1400 × 335 × 448 мм | от +2 до +8 °C |
| GVC38-150 | 6 × GN 1/3 | 1500 × 395 × 448 мм | от +2 до +8 °C |
Съдът GN 1/3 е по-голям от GN 1/4. В него слагайте съставките, които вървят на почти всяка пица, например моцарелата. Съдовете не влизат в комплекта, затова пребройте съставките и вземете и резервни съдове за надстройката.
Температура и място до фурната
Регламент (ЕС) 2015/1095 описва климатичен клас 4 като помещение с 30 °C и 55 % влажност. Моделите на Tefcold в таблицата са в този клас. Пицарията е гореща, а масата обикновено стои близо до фурната. Колкото по-топло е около масата, толкова по-дълго работи компресорът. Решете къде ще стоят масата и фурната, в която печете, още преди да поръчате.
Шкафът на PT1200 е с вентилирано охлаждане, а надстройката GVC33-140 е със статично охлаждане и ръчно размразяване. Предвидете време за размразяване на надстройката по инструкцията на производителя.
Какво да подготвите в кухнята
- Ток. Моделите на Tefcold работят на 220-240 V. PT1200 е с мощност 300 W, а GVC33-140 със 110 W. Ако трябва нова линия, тя се прави от правоспособен електротехник по ваш избор.
- Място и проход. PT1200 тежи 243 кг без опаковката. Измерете вратите, стълбите и асансьора по пътя до кухнята.
- Височина над плота. С надстройката PT1365 става висока 1459 мм. Проверете дали над масата няма рафт или аспиратор.
- Равен под. Масата стъпва на 4 регулируеми крака. Нивелирайте я, за да се затварят вратите плътно.
- Съдове и тави. Пребройте тавите за тесто и съдовете за продуктите, които ще ви трябват за 1 смяна.
Хигиена и почистване
Регламент (ЕО) 852/2004 задължава всеки обект за храни да има процедура по принципите на HACCP и да не прекъсва хладилната верига. За масата за пица това значи дневник на температурата в шкафа и в надстройката и план за почистване. Корпусът на PT1200 е от неръждаема стомана SS304 отвън и отвътре. Стъклото на надстройката пази продуктите, докато работите.
Разход на ток
Ето дневния разход, който Tefcold посочва за масите в таблицата.
| Модел | Разход за 24 часа | Енергиен клас |
|---|---|---|
| G-Line GP92 | 2,2 kWh | не е посочен |
| Tefcold PT1200 | 2,32 kWh | B |
| Tefcold PT1365 + GVC33-140 | 3,15 kWh | C |
Регламент (ЕС) 2015/1095 изключва от изискванията си витрините за салати, тоест шкафовете с отвори в горния плот за съдове с гарнитури за пица. При Tefcold за отделната надстройка GVC33-140 енергиен клас не е посочен, а разходът е 2,64 kWh за 24 часа.
Цена и плащане
Моделът в категорията струва 2 020,80 € с ДДС. Ако не искате да платите цялата сума наведнъж, фирмите могат да купят масата на лизинг.
Въпроси и отговори
Колко тави с тесто побира масата?
Зависи от модела. Tefcold PT1200 има по 7 водача за тави 600 × 400 мм зад всяка от 2-те врати, общо 14 тави.
Каква температура държи масата?
Шкафът на моделите на Tefcold работи от +2 до +10 °C. Надстройката за продуктите работи от +2 до +8 °C.
GN 1/4 или GN 1/3?
При 6 съда GN 1/4 надстройката е по-тясна и по-плитка. GN 1/3 побира повече от съставките, които слагате на всяка пица.
Колко ток харчи хладилната маса за пица?
Tefcold посочва 2,32 kWh за 24 часа за PT1200 и 3,15 kWh за PT1365 с надстройка. Разходът расте, когато в кухнята е горещо и вратите се отварят често.
Колко бързо пристига масата?
Моделите в наличност пристигат до 3 работни дни. Моделите по поръчка пристигат до 14 работни дни. Точният срок е на страницата на всеки модел.
Свързвате ли масата на място?
Не. Доставяме до адреса на обекта. Ако за масата трябва нова електрическа линия, тя се прави от правоспособен електротехник по ваш избор.
Помощ при избора
Не сте сигурни кой модел?
Кажете ни колко порции, чаши или гости обслужвате на ден. Консултантът ще ви предложи 2 до 3 модела с точните цени и срок за доставка.