Професионално оборудване за пицария

За обекта

Тестото се меси и почива, точи се на хладилна маса, плънката е подръка, а пицата влиза във фурната и излиза за минути. Тук уредите са подредени в 3 групи, от тестото до чинията. Всяка плочка води към моделите с цени с ДДС и наличност.

Първо

Основно оборудване

Професионални фурни за пицаБроят пици наведнъж и захранването на обекта определят модела.
Професионални хладилни маси за пицаГранитният плот е за точене на тестото, а отгоре стоят продуктите за плънката.
Професионални тестобъркачкиМесят тестото за пица в количество за цялата вечер наведнъж.
Съдомиялни машини за заведенияМие тавите, купите и приборите от залата, без да задържа кухнята.

После

Допълнително оборудване

Накрая

Дребно оборудване и посуда

По обект

Други обекти

Ръководство за избор

Как да изберете

Започнете от броя пици в пиковия час, а не от средния ден. Ако правите и доставки, петъчната и съботната вечер обикновено са по-натоварени от обедите. От този брой зависят размерът на фурната, дължината на хладилната маса и количеството тесто на ден.

Фурната се избира по броя пици, които побира наведнъж, и по захранването на обекта. Производителите дават за всеки модел колко пици с определен диаметър влизат в 1 камера. Фурна с 2 камери поема повече пици и пази работата, ако едната камера спре. Електрическите модели за голям поток често искат трифазен ток, затова проверете таблото с електротехник преди поръчката.

Прочетете цялото ръководствоСкрийте ръководството

Тесто и хладилна маса

Тестото за пица се меси в спирална тестобъркачка. Сравнете обема на купата и килограмите тесто на 1 замес. Производителите дават капацитета за определена хидратация на тестото, затова при по-сухо тесто сложете в купата по-малко.

Хладилната маса за пица има гранитен плот за точене и място за тавите с тесто под него. Сравнете дължината на плота, броя врати и колко тави с тесто влизат зад всяка врата. Отгоре стои надстройка със съдове GN за плънката, така че пицарят не се отдалечава от станцията.

Миене и хигиена

Регламент (ЕО) 852/2004 изисква оборудването, което влиза в контакт с храна, да се почиства ефективно и при нужда да се дезинфекцира. Купите на тестобъркачката, лопатите и съдовете за плънка се мият всеки ден, затова съдомиялната трябва да поема и тавите, и чиниите от залата.

Въпроси и отговори

Фурна с 1 или с 2 камери?

Зависи от броя пици в пиковия час. С 2 камери печете повече пици наведнъж. Кажете ни колко пици правите в пиковата вечер и ще ви предложим модел.

Колко тесто трябва да меси тестобъркачката?

Сметнете тестото за 1 ден и колко пъти ще месите. Капацитетът на купата производителите дават за определена хидратация, затова при по-сухо тесто сложете по-малко.

Защо хладилната маса за пица е с гранитен плот?

Гранитният плот е гладък и твърд, затова на него се точи удобно. Под плота стоят тавите с тестото, а отгоре плънката, така че цялата станция е на 1 място.

Свързвате ли фурната на място?

Не. Доставяме до адреса на обекта. Свързването към ток или газ се прави от правоспособен електротехник или газов техник по ваш избор.

Мога ли да поръчам уредите за цялата пицария наведнъж?

Да. Добавете всички уреди в количката и ги поръчайте с 1 поръчка. Цените на сайта са с ДДС, а общата сума виждате в количката, преди да поръчате.