Професионални хладилници

Регламент (ЕС) 2015/1094 определя 3 климатични класа за професионалните хладилни шкафове. Всеки клас съответства на условия в помещението, при които шкафът продължава да държи храната в работната си температура.

Шкафовете от клас 3 се наричат полупрофесионални. Регламентът изисква за тях изречението, че уредът е предназначен за околна температура до 25 °C и не е подходящ за горещи професионални кухни. Ако хладилникът ще стои до котлони, фурна или конвектомат, изберете клас 5. Клас 3 е подходящ за склад или помещение с климатик.

Разходът на енергийния етикет е измерен при условията на клас 4. Затова числото е добра база за сравнение между 2 модела, но в кухнята реалният разход зависи от температурата и от това колко често се отваря вратата.

Регламентът дели шкафовете на хоризонтални с височина под 1 050 мм и вертикални с височина 1 050 мм и повече. Хоризонталният шкаф стои под работния плот, вертикалният е отделен висок шкаф. Ако търсите охлаждане директно под мястото за работа, погледнете и хладилните маси с плот за приготвяне. Ето данните от продуктовите фишове на 3 модела Liebherr.

И 3-те модела са от климатичен клас 5. Шкафът със 700 литра харчи по-малко ток от шкафа с 479 литра, защото е в по-висок енергиен клас. Разликата се събира всяка година, затова при 2 близки модела проверете етикета. Ако ви трябва и място за замразена стока, сравнете обемите с тези на професионалните фризери.

1. Контакт. Шкафовете от таблицата работят на монофазен ток от 220 до 240 V и 50 Hz. Нека електротехник провери дали контактът е заземен и дали линията не е натоварена с други големи уреди.
2. Въздух около уреда. Компресорът отдава топлина и има нужда от свободно пространство. Нужните разстояния до стената са в инструкцията на конкретния модел.
3. Място далеч от топлина. Шкаф от клас 3 или 4 не бива да стои до фритюрник или котлони.
4. Път до мястото. Шкафът BRPSvh 8401 е широк 787 мм и дълбок 1017 мм. Измерете вратите и коридорите по пътя, преди да поръчате.
5. Равен под. Шкафът трябва да стои стабилно, за да се затваря вратата плътно.
6. Свързване. Уредът се включва в контакт. Ако трябва нов контакт или отделна линия, това се прави от правоспособен електротехник по ваш избор.

Регламент (ЕО) 852/2004 изисква хладилната верига да не се прекъсва и задължава всеки обект за храни да прилага процедури, основани на принципите на HACCP. Хладилникът е част от тези процедури. Удобно е, когато температурата се вижда на дисплея и уредът подава аларма при отклонение. Проверете в техническия лист дали моделът има такава аларма и запис на данни.

Хладилникът е за съхранение, а не за охлаждане на гореща храна. Производителят Williams обяснява, че горещата храна в хладилника не изстива достатъчно бързо и затопля храната около себе си. За тази работа е шоковият фризер за сготвените ястия.

Вътрешността се мие с неагресивен препарат, а рафтовете се изваждат. Решетката на кондензатора събира прах и мазнина от кухнята. Колкото по-чиста е, толкова по-леко работи компресорът. Уплътнението на вратата се проверява редовно. Williams посочва, че лошото уплътнение води до по-голям разход на ток и по-слабо охлаждане.

Цени от 996,00 € до 1 165,00 € с ДДС. За храната на склад ще ви трябват и подходящи съдове, например гастронорм съдовете с капак.