Електрическа пушилня, 3 нива, 1,6 kW
- Мощност 1,6 kW
- Захранване 230 V
- Вид нагряване електрическо
321,60 €
В наличност,доставка до 3 работни дни
Професионални уреди за опушване
Димът дава аромат на месо, риба, зеленчуци и коктейли. Малкият пистолет работи пред госта на бара или на паса, а електрическата пушилня опушва цели парчета в професионалната кухня. Изборът зависи от това кога искате дима, пред госта в последния момент или предварително, преди храната да се нареже на порции.
Ръководство за избор
Преди да купите професионални уреди за опушване
Накратко
- Пистолетът за дим е ръчен уред на батерии. Корпусът му охлажда дима, затова е подходящ за коктейли, плодове и готови ястия.
- Електрическата пушилня Hendi работи на 230 V с мощност 1600 W и има 3 скари с размер 400 × 279 мм.
- Стърготините за пистолета не се накисват предварително. Някои модели горят и чай или подправки.
- Пушеното месо и пушените рибни продукти имат пределно допустими количества за полициклични ароматни въглеводороди по Регламент (ЕС) 2023/915.
- Моделът в категорията струва 321,60 € с ДДС.
Прочетете цялото ръководствоСкрийте ръководството
Пистолет за дим или пушилна камера
Изборът зависи от това кога искате дима. Ако ароматът се добавя в последния момент, пред госта или на пасът, трябва ви пистолет. Ако опушвате месо, риба или зеленчуци на порции, преди да влязат в менюто, трябва ви камера.
| Уред | Как работи | Данни по Hendi |
|---|---|---|
| Пистолет за дим с акумулатор | Димът минава през маркуча директно в затворен съд или в плик със закопчаване. | акумулатор 1000 mAh, 3 степени на интензитет, силиконов маркуч 50 см |
| Пистолет за дим с батерии | Алуминиевият корпус поема топлината и охлажда дима преди изхода. | 2 батерии AA, размер 90 × 54 × 122 мм |
| Електрическа пушилня | Камера от неръждаема стомана с термостат и термометър на вратата. | 1600 W, 230 V, 3 скари, 3 куки за месо, 540 × 380 × 725 мм |
Hendi описва малкия пистолет като достатъчно деликатен за плодове и зеленчуци, без да променя структурата или температурата им. Затова на бара той се ползва за коктейли под стъклен капак, а в кухнята за сирена, масла и десерти.
С какво се пуши
Hendi предлага стърготини от дъб, бук, маслина, цитрус, бадем и праскова, както и от бъчви за вино, уиски и коняк. При пистолетите с охлаждане производителят посочва, че дървото не се накисва и че вместо дърво може да се ползва чай или подправки. Дървото определя вкуса, затова пробвайте 2 или 3 вида на едно ястие, преди да запишете рецептата в стандарта на кухнята.
Хигиена и пределни стойности
При опушването се образуват полициклични ароматни въглеводороди. Регламент (ЕС) 2023/915 определя за пушено месо и пушени месни продукти най-много 2,0 микрограма бензо(а)пирен на килограм и 12,0 микрограма на килограм за сумата от 4 такива вещества. Същите стойности важат за повечето пушени рибни продукти.
Регламент (ЕО) № 852/2004 задължава всеки обект за храни да прилага процедури на принципите на HACCP. Ако опушвате месо или риба за продажба, запишете в тези процедури температурата, времето и съхранението след опушване.
Какво да подготвите на мястото
- Ток. Пистолетите работят на батерии или с акумулатор. Пушилнята Hendi иска контакт 230 V, а производителят посочва, че за свързването ѝ не е нужен електротехник.
- Място. Камерата Hendi е с размер 540 × 380 × 725 мм. Оставете свободно пространство отзад, където е отдушникът за горещ въздух.
- Вентилация. Димът трябва да излиза от помещението. Къде да стои пушилнята, решава проектът на вентилацията на обекта.
- Стърготини и консумативи. Пазете ги сухи и затворени, отделно от храните.
Почистване и поддръжка
При пистолетите Hendi горивната камера заедно с мрежестия филтър се сваля за почистване. Акумулаторният модел идва с 3 резервни мрежести филтъра. Скарите и куките на пушилнята са от неръждаема стомана и се мият след всяко опушване.
Цена и плащане
Моделът в категорията струва 321,60 € с ДДС. Фирмите могат да платят и на лизинг. Ако пакетирате опушеното за съхранение, разгледайте и машините за вакуумиране. Останалите машини за подготовка на продуктите са в раздела за обработка на храна.
Въпроси и отговори
Може ли пистолетът за дим да се ползва зад бара?
Да. Hendi го предлага за ястия и коктейли. Димът се подава с маркуча под стъклен капак или в затворен съд и остава там, докато не го отворите пред госта. Чаши, капаци и инструменти за това ще намерите сред принадлежностите за бара.
Затопля ли пистолетът храната?
Моделите с алуминиев корпус охлаждат дима, преди да излезе. Hendi посочва, че така не се променя структурата или температурата на деликатни плодове и зеленчуци.
Трябва ли да накисвам стърготините?
Не. За пистолетите Hendi производителят посочва, че дървото не се накисва преди опушване.
Може ли пушилнята да стои в кухнята?
Пушилнята Hendi е предвидена за професионални кухни. Димът обаче трябва да се извежда навън, затова мястото се определя заедно с вентилацията на обекта.
Има ли изисквания към пушеното месо, което продавам?
Да. Регламент (ЕС) 2023/915 определя пределни стойности за полициклични ароматни въглеводороди в пушено месо и пушени рибни продукти, а Регламент (ЕО) № 852/2004 изисква процедури на принципите на HACCP.
Колко бързо пристига уредът?
Моделите в наличност пристигат до 3 работни дни. Моделите по поръчка пристигат до 14 работни дни. Точният срок е на страницата на всеки модел.
Помощ при избора
Не сте сигурни кой модел?
Кажете ни колко порции, чаши или гости обслужвате на ден. Консултантът ще ви предложи 2 до 3 модела с точните цени и срок за доставка.