Шоков фризер, 10 тави GN 1/1 или 600 x 400 мм

Голяма тенджера с гулаш, оставена да изстива на плота, прекарва часове в температурите, при които бактериите се размножават най-бързо. Шоковият охладител съкращава този път. Той сваля храната от 80 до 3 °C за 90 мин, а в режим на шоково замразяване от 80 до -18 °C за 240 мин.

Колко поема наведнъж

Камерата побира 7 съда GN 1/1 или 7 тави 400 × 600 мм с височина 65 мм. Водачите са 7 двойки, разположени през 65 мм. Вътрешните размери са 670 × 660 × 732 мм.

Кой работи с шоков охладител

Кетъринг, който готви ден по-рано за сватба. Ресторант, който приготвя сосове, бульони и гарнитури предварително. Сладкарница с кремове и пълнежи, които трябва бързо да стегнат. Всички те готвят на големи партиди и после съхраняват храната охладена или замразена.

Без шоково охлаждане горещата храна се прибира в обикновения хладилник, вдига температурата на всичко около себе си и изстива бавно. С шоковия охладител партидата излиза студена и се подрежда в хладилника, без да затопля съседните продукти. Това е и по-лесно за документиране при проверка на собствената система за безопасност на храните.

Захранване и размери

Уредът работи на 230 V и 50 Hz, с мощност 0,98 kW. Трифазна линия не е нужна. В камерата въздухът се раздвижва от вентилатор. Размразяването е автоматично, изолацията е 65 мм. Вратата е с панти отдясно.

Корпусът е от неръждаема стомана, 800 × 800 × 1515 мм. Брутното тегло е 139 кг. Хладилният агент е R290. Въздухът около уреда трябва да е до 32 °C.