Шоков фризер, 15 тави GN 1/1, 3,5 kW

Шоковото охлаждане решава проблема с гореща храна, която трябва да отиде в хладилника, без да затопли всичко около себе си. Шоковият фризер събира 15 съда 1/1 GN наведнъж, затова е за кухня на хотел, кетъринг или централна кухня, която готви предварително.

35 кг до +3 °C, 30 кг до -18 °C

Цикълът за охлаждане сваля 35 кг храна от +90 °C на +3 °C. Замразяването поема 30 кг и стига -18 °C, пак със старт от +90 °C. Сготвеният бульон, сосът или печеното месо минават бързо през топлия диапазон, в който бактериите се размножават най-лесно.

Месото запазва сока си.

Водачи през 50 мм

Водачите са 15 двойки, разположени през 50 мм. Съдовете трябва да са до 50 мм дълбоки. Плитък съд се охлажда по-бързо, затова гулашът се разпределя в няколко плитки тави вместо в един дълбок казан. Управлението и показанието на температурата са цифрови, вентилатор раздвижва въздуха, а размразяването е автоматично.

3,5 kW, R452A и 263 кг

Уредът тегли 3,5 kW от 230 V, 50 Hz и охлажда с R452A. Шумът достига 65 dB, а вратата се отваря с панти от дясната страна. Изработката е от AISI 304, с изолация 60 мм.

Размерите са 800 × 850 × 2010 мм, а брутното тегло 263 кг, затова проверете пода, преди уредът да влезе. Кухнята може да стигне 38 °C, без уредът да излезе от работната си среда. За кетъринг, който подготвя сватби предварително, това значи 15 тави охладени наведнъж, а не оставени да изстиват на плота.