Шоков фризер, 5 тави GN 1/1 или 600 x 400 мм

Горещият сос, сварените картофи за салата и печеното месо за студения бюфет не бива да изстиват бавно на плота, в топлата зона между готово и студено. В този шоков охладител 90 минути стигат, за да падне температурата от +80 на +3 °C. Ако целта е замразяване, пътят от +80 на -18 °C отнема 240 минути.

Готвене предварително, сервиране по-късно

Кухнята сготвя голямо количество предиобед, охлажда го веднага и го прибира в хладилника за следващите дни. Подходящ е за кетъринг, който подготвя банкетите няколко дни предварително. В хотел месото за студения бюфет се изпича и охлажда предварително, а се нарязва на следващия ден.

Без шоково охлаждане тавата стои на плота с часове.

5 нива за GN 1/1 или тави 400 × 600 мм

Вътре има 5 двойки водачи на разстояние 65 мм. При съдове, дълбоки 40 мм, нивата са 5, за GN 1/1 или за тави 400 × 600 мм. При по-дълбоки съдове от 65 мм местата стават 3. Плиткият съд охлажда по-бързо, затова гъстите ястия разпределяйте на по-тънък слой.

Камерата е 670 × 660 × 380 мм. Вентилатор гони студа между тавите, ледът по изпарителя се топи по програма, а стените са с 65 мм изолация.

800 × 800 мм основа, 0,75 kW

Външният размер е 800 × 800 × 1000 мм, брутното тегло 118 кг, а целият корпус е неръждаем. Уредът тегли 0,75 kW от 230 V и работи с пропан. Вратата е с панти отдясно. Мястото му е далеч от пещта и скарата, защото уредът е разчетен за кухня с най-много 32 °C.