Шоков фризер, 14 тави GN 1/1, 1,2 kW

Сготвената храна трябва да мине бързо през топлите градуси, в които бактериите се множат най-лесно. Шоковият охладител сваля ястието от +80 до +3 °C за 90 минути.

Охлаждане за 90 минути, замразяване за 240

В него има режим за охлаждане и режим за замразяване. Охлаждането сваля от +80 до +3 °C за 90 минути, а замразяването стига от +80 до −18 °C за 240 минути. Кетъринг кухнята готви ден по-рано и пакетира, хотелът подготвя банкета, ресторантът вари сосове и бульони на големи партиди. Във всеки от тези случаи храната трябва да е студена бързо, преди да влезе в обикновения хладилник, който не е направен да поема гореща тава.

Сверете тези времена с изискванията във вашия план за самоконтрол.

9 нива през 65 мм

Двойките водачи са 9, на разстояние 65 мм една от друга. Те приемат съдове GN 1/1 и тави 400 × 600 мм, така че в същия уред влизат и ястията от кухнята, и тестените изделия от сладкарския цех. Вътрешните размери са 670 × 660 × 958 мм.

Ток, хладилен агент и място

Мощността е 1,2 kW при 230 V и 50 Hz, агентът R290. Вратата е с панти отдясно, изолацията 65 мм, размразяването автоматично. Помещението трябва да е до 32 °C, затова не слагайте уреда до фурната или до котлоните. Размерите са 800 × 800 × 1763 мм, брутното тегло 180 кг.