Работна маса без долен рафт, 2900 x 800 мм

Цял свински бут или агнешко се разфасова на голяма повърхност. Плот от 2900 мм дава място за месото, ножовете и кутиите с готовите разфасовки в един ред, а под него няма нищо, което да пречи.

Отворена рамка за месарски цех

Масата е без долен рафт. В месарски цех отдолу застават кофите за кости и обрезки, в които отпадъкът пада направо от плота. Те се изнасят и измиват, а подът под масата се залива с вода и се изтърква, без да има рафт, по който да се събира кръв.

Хигиената започва отдолу.

Отпред се реже, а отзад парчетата се подреждат в кутии за витрината. Дълбочината от 800 мм позволява работа от всяка дълга страна, ако масата стои свободно в помещението. Ако е до стена, отзад остават кутиите и везната, а отпред цялата дължина е за рязане. Височината е 900 мм.

Тегло 116 кг и дълъг път

Масата тежи 116 кг. При дължина 2900 мм първо измерете вратите и коридорите до цеха. Поставете я наблизо до камерата с месото, за да не се носят половинките през цялото помещение. Дръжте я далеч от зоната за готови продукти, така че суровото и сготвеното да не се срещат на един плот. След последната разфасовка ножовете се прибират, плотът се измива с обезмаслител, а след това се дезинфекцира.