Индукционен котлон, 4 зони, 14 kW, на шкаф, дълбочина 700 мм

При индукционния котлон загрява металът на самата тенджера, а не нагревател под нея. Затова кухнята остава по-хладна, около котлона няма открит пламък, а повърхността между съдовете не се нагорещява като при класическа плоча. За хотелски ресторант с отворена кухня, бистро в търговски център или кухня, в която газ не е разрешен, това е силен довод в полза на индукцията.

Мощност на зоните

Индукционният котлон има 4 зони с мощност 3,5 kW всяка, общо 14 kW. Индукцията реагира веднага на промяната. Намалите ли степента, кипенето спира почти моментално, а увеличите ли я, тиганът се загрява за секунди. Това дава контрол при сосове, ризото и деликатни кремове, които не понасят прегряване.

Подходящи тенджери и тигани

Индукцията работи само със съдове с магнитно дъно. Проверката е лесна, магнит трябва да залепне за дъното на тенджерата. Тенджери от алуминий или мед загряват само ако имат специално дъно за индукция, затова прегледайте наличните тенджери и тигани преди преминаването към индукция.

Захранване и разположение

Котлонът работи на 400 V, с обща мощност 14 kW, и изисква трифазна линия с правилно оразмерен предпазител. Таблото и сечението на кабела се проверяват от правоспособно лице.

Уредът е подов, 800 мм широк, 700 мм дълбок и 900 мм висок, с брутно тегло 78 кг. Застава в линия с други уреди с дълбочина 700 мм. Над него пак е нужна аспирация, защото парата и мазнината от готвенето не изчезват, макар че уредът не изгаря газ и излъчва по-малко топлина към работното място.

Почистването е бързо. Разлятото около съдовете не загаря, защото повърхността там не се нагорещява като нагревателна плоча, и се забърсва след работа.