Стенен рафт от неръждаема стомана с конзоли, 800 x 400 мм

Хлябът често излиза от фурната по-бързо, отколкото се продава. Кошниците с багети и питки трябва да чакат някъде, но не на работната маса, където вече се оформя следващото тесто. Рафт 800 × 400 мм над масата е това място.

Кошници и тави на 400 мм

Дълбочината от 400 мм поема кошница за хляб или тава с кифли, без да стърчи над ръба. Готовото се оставя горе, а работата с тестото продължава. Кошницата се взима и от предната част, без влизане навътре в цеха и без да се пречи на работата.

Тежестта е до 30 кг.

Брашно, пара и почистване

В пекарната брашното стига навсякъде. Неръждаемата стомана 430 се изтупва и избърсва с влажна кърпа, а гладката повърхност не задържа прах в процепи. Пазете рафта от прякия поток пара, когато отваряте фурната за изпичане с пара. Закачете го встрани от вратата на фурната, а не над нея, защото горещата пара се вдига право нагоре.

Конзолите идват с рафта, а изделието е високо 190 мм. Ако имате дълга маса за оформяне, сравнете с по-дългите варианти със същата дълбочина. При тях товарът е по-висок, кошниците от едно печене застават една до друга, а хлябът отдолу не се смачква под тежестта на горния ред.