Работна маса за рязане с полиетиленов плот и долен рафт, 1600 x 700 мм

Месото се реже направо върху масата, без отделна дъска. Плотът е от полиетилен и е с размер 1600 × 700 мм, а отдолу има рафт за съдове и инструменти.

Полиетилен под ножа

Острието затъпява по-бавно върху полиетилен, отколкото върху стомана. Нож, който всеки ден удря в стомана или в стъкло, иска точене много по-често. Месото не се плъзга по полиетилена така, както по гладка ламарина, а ударът със сатъра не звъни из цялата кухня. Затова такива плотове има в месарските магазини, в цеховете за разфасоване в хотелите и в ресторантите, които сами порционират пържолите си.

Горещи тави и тенджери от котлона не се оставят върху него.

Ако на една маса минават и птиче, и червено месо, разделете ги по време. Измийте плота, преди да смените вида месо, и чак тогава продължете.

Място за цял бут

При дължина 1600 мм отгоре се побират едновременно бутът, тавата с готовите парчета и кутията за отрезките. Дълбочината 700 мм позволява да режете, без да бутате всичко към ръба. Работната височина е 850 мм, а с опаковката масата тежи 71 кг.

На долния рафт под плота стоят кантарът, резервните дъски и съдовете, в които отиват нарязаните парчета. Така пространството под масата работи, вместо да събира кашони.

За месарски магазин с витрина това означава, че всичко за рязане е на едно място, а работата остава в зоната зад тезгяха.

При поръчка за кетъринг с много порции същата маса поема и опаковането на готовите парчета.

Особености

• Работният плот е от полиетилен.