Работна маса с половин долен рафт, 2800 x 600 мм

Кофата за органичните отпадъци има място до масата, на която се белят зеленчуците и се чисти рибата. Ако е в другия край на кухнята, обелките падат по пода по пътя към нея.

Половин рафт и половин празно място

Масата е 2800 × 600 мм и е на 900 мм от пода. Долният рафт стига до половината на плота. Под другата половина остава свободно място за кофа, количка или каса, която трябва да се изтегля често.

Отпадъците отиват направо надолу.

Кофата под свободната половина приема обелките, костите и опаковките, без да се напуска работното място. На рафта до нея чакат чистите дъски и тави за следващата задача. Така в една маса мръсното и чистото са разделени, а при проверка на хигиената се вижда, че отпадъците не минават над храната. В ресторант с голямо меню за подготовка същата маса може да е цялата станция за почистване на зеленчуци и риба.

600 мм към стената, 2800 мм в дължина

Дълбочината от 600 мм пасва на стена в тясна кухня. Дължината пък дава място на 2800 мм за работа на няколко души в редица.

С опаковка масата тежи 106 кг. Изпразвайте кофата всеки ден и измивайте пода под свободната половина, защото там се събира всичко, което не е стигнало до кофата.