Работна маса с половин долен рафт, 2700 x 800 мм

Рибата се чисти над съд с лед, а люспите и вътрешностите падат в кофа под плота. Масата 2700 × 800 мм има рафт само под половината, а под другата половина има място за висока кофа и за кутия с лед на колела.

Рибна станция с 2700 мм плот

В рибния ресторант уловът пристига в стиропорени кутии с лед. Те се отварят на плота, рибата се почиства, филетира и подрежда в тави. Дължината 2700 мм позволява да се работи по ред, от неочистената риба в единия край до готовите филета в другия, без суровото и готовото да се докосват.

Масата тежи 108 кг.

Рафт за тави, свободно място за отпадъци

Половината с рафт държи празните тави, фолиото и кутиите за съхранение. Под свободната половина застава кофата за отпадъците от рибата, която се изнася често, защото мирисът не чака края на смяната. Плотът е на 900 мм.

Ледът се топи и капе на пода, затова мястото под свободната половина се мие с маркуч и се подсушава с гумена четка. Плотът се дезинфекцира след всяка партида, а ножовете за риба не минават към месото без миене. В хотел с рибно меню на терасата тази маса стои в студената зона на кухнята, далеч от фурните, където рибата остава хладна по-дълго.