Работна маса с половин долен рафт, 2600 x 600 мм

В голяма кухня на хотел или в столова подреждането започва от най-дългата маса. Тази има плот с дължина 2600 мм и дълбочина 600 мм. Покрай стена тя става основната линия за подготовка, на която се реже, порционира и подрежда за раздаване.

2600 мм в една линия

На такава дължина работят няколко души едновременно. Единият чисти зеленчуците в левия край, другият реже месото в средата, а третият нарежда готовите тави вдясно. Продуктът се движи само напред и не се връща към началото. Това подрежда и хигиената, защото суровото и готовото не се срещат по пътя си през кухнята.

Рафт има отдолу.

Той държи резервите, тавите и купите, които не са нужни на плота в момента, но трябват веднага при раздаването на храната. Премерете какво ще стои на него.

Височина 900 мм

Ръбът на плота стои 900 мм над пода. При по-висок ръст на нея се работи без навеждане, дори продължително. Ако линията продължава с уреди, сверете височината им с тази на масата.

98 кг и пътят до кухнята

Брутното тегло е 98 кг. Дълга маса се обръща трудно в коридор, затова проверете завоите и вратите по пътя още преди внасянето. Измерете и стената, на която ще застане. Ако там има контакти или кран, разположете масата така, че да остават достъпни за всички.