Работна маса с половин долен рафт, 2300 x 800 мм

Под дъската за обезкостяване трябва да стои съд за костите и изрезките. Висок съд не влиза под рафт, затова тази маса 2300 × 800 мм има рафт само под половината от плота.

Висок съд под свободната част

Под половината без рафт застава кофа или контейнер за отпадъци от месото. Костите падат право вътре от ръба на плота, без да минават през пода. От другата страна рафтът държи тавите, вакуумните торбички и кутиите за опаковане на разфасовките.

Масата тежи 92 кг без товар на рафта.

800 мм за цели парчета месо

Цял свински бут или телешко бедро лягат напряко на плота, а отзад остава място за тавата с готовите парчета. Дълбочина 800 мм позволява да се работи едновременно срещу едно и също парче от предната страна, без ножовете да се разминават. Плотът е на 900 мм от пода на цеха. При работа с нож прав това е удобна височина при среден ръст, а при много по-висок или по-нисък ръст проверете дали е подходяща.

В месарския магазин плотът се мие и дезинфекцира след всяка партида. Под свободната половина подът се изплаква без местене на касетки, а кофата се изнася и измива отделно, още преди да се е напълнила догоре.