Работна маса с половин долен рафт, 2300 x 700 мм

Стелажната количка с тави за фурната е винаги пред краката на някого. В пекарната ѝ трябва място за паркиране, и тази маса му го дава под самия плот, без да заема пътеката.

Свободна половина за количката

Масата е 2300 × 700 мм и е висока 900 мм. Долният рафт покрива половината от дължината. Другата половина отдолу е празна и там влиза количка, кофа за брашно на колелца или чувал, който се отваря и затваря често.

На плота се оформят хлябовете.

Готовите форми отиват в тавите, а тавите в количката точно под него, без обръщане. Когато количката се напълни, тя се избутва към фурната и на мястото ѝ идва празна. Под отсрещната половина, на рафта, стоят формите, ножовете за нарязване в кутия и брашното за поръсване. В пекарната всяка спестена крачка означава хляб навреме.

700 мм дълбочина за тестото

Плотът е дълбок 700 мм, и голямата топка тесто се разстила без да виси над ръба.

С опаковка масата тежи 89 кг. Брашното полепва навсякъде, затова изтупвайте плота с четка, преди да го забършете влажно, иначе по ръбовете остава тесто. След работа измийте и колелцата на количката, защото полепналото тесто стига и до тях.