Работна маса с половин долен рафт, 2200 x 800 мм

В пицарията брашното се държи в голям контейнер на колела, който стои под масата за тесто. Масата 2200 × 800 мм оставя за него място, защото рафт има само под едната половина на плота.

Контейнер за брашно под свободната част

Под половината без рафт контейнерът се вкарва и изкарва, без да се вдига. Пицаджията отваря капака, загребва брашно за поръсване и продължава да разтяга. Другата половина с рафт държи кутиите с топки тесто, тавичките и резервните лопати.

Празната маса тежи 88 кг.

2200 мм за тесто и гарниране

Ширина 2200 мм дели плота на място за разтягане и място за гарниране. Дълбочината 800 мм побира голямата пица отпред и съдовете с продуктите отзад. Височината на плота е 900 мм, а брашнените ръце не носят тесто по пътя до фурната, защото всичко е в един ред.

Брашното се рони и пада под масата. Свободната половина обаче се почиства лесно, защото контейнерът се изтегля и подът под него се измита с метла и после се измива. Рафтът се изтупва всеки ден. В малка пицария, където масата е единствената за тесто, такава подредба пести място, а в голяма става отделна станция за пиците за вкъщи. Половината с рафт е добре да гледа към фурната.