Работна маса с половин долен рафт, 1900 x 700 мм

Тестените топки втасват в кутии, наредени една върху друга. В пицарията тази колона трябва да стои близо до плота за оформяне, и масата с половин долен рафт ѝ прави място отдолу.

Половината с рафт, половината свободна

Масата е дълга 1900 мм, а рафтът под нея покрива само половината дължина. В свободната част влиза колоната с кутиите тесто или количка, която се изтегля, когато трябва следващата кутия. На рафта стоят сгънатите кутии за пица, рулото хартия и кофичките със сосове.

Нищо не се търси навън.

На плота се разточва тестото, плънките се взимат от хладилната мензола и пицата влиза в пещта без отстъпване встрани. Колкото по-малко ходене около масата, толкова повече пици излизат при натоварване. Кутиите от рафта отдолу се сгъват и подреждат до касата, а празните кутии от тесто отиват направо за миене. Така линията не спира и при пълен салон, и при поръчки по телефона.

700 мм дълбочина и 900 мм височина

Дълбочината е 700 мм, достатъчна за кръгла пица на дървената лопата и за купите с плънки зад нея. Височината е 900 мм, малко над обичайното, и при разточване раменете не се свиват.

Брутното тегло е 73 кг. Масата стои на място, докато върху нея се меси и удря тесто, и не пълзи по пода. При почистването количката излиза, а подът под свободната половина се мие лесно.