Работна маса с половин долен рафт, 1400 x 700 мм

Разделното събиране в кухнята на бистро значи поне няколко кофи, а за тях рядко е предвидено място. Обикновено стоят в прохода и всички ги заобикалят. При масата 1400 × 700 мм с половин долен рафт те се прибират под плота.

Кофите за отпадъци излизат от прохода

Рафтът покрива само половината дължина. Под свободната част застават кофите за хранителни отпадъци и за опаковки, точно до мястото, където се чисти и реже. Обелките отиват направо долу, без да се носят през кухнята. На рафта до кофите са ролките с торби и препаратите за плота.

Проходът остава свободен.

Дълбочина 700 мм за чистене и рязане

Плотът е дълбок 700 мм, затова отпред се работи на дъска, а отзад стоят купите с вече почистеното. Ширината 1400 мм е средна за кухня на бистро и не заема цялата стена. По-плитка маса със същата дължина оставя повече проход, но по-малко място върху плота, и изборът зависи от това кое ви липсва повече.

Металът е неръждаема стомана, височината на плота е 900 мм, а брутното тегло е 52 кг. Кофите под плота се изнасят и мият всеки ден, а подът под тях се изтрива, докато мястото е празно. Така миризмата не остава в кухнята, а на следващия ден ъгълът е чист.