Работна маса с долен рафт и гръб, 1000 x 700 мм, височина 850 мм

Пицарията меси тестото всеки ден на едно и също място, обикновено до стената. Там стои тестомесачката, а около нея се вдига брашно, което не бива да пада зад масата.

Горен товар до 200 кг за тестомесачката

Плотът понася до 200 кг. Преди да сложите отгоре настолна тестомесачка, сверете теглото ѝ с тази граница, като прибавите и тестото в купата. Долният рафт е по-слаб, до 50 кг. Там стоят кутиите с мая, сол и олио, а не чувалите с брашно.

Гръб, който спира брашното

Откъм стената плотът има вдигнат гръб. Брашното, парчетата тесто и лъжичката за мая не падат в пролуката зад масата, където кърпата не стига.

Масата е 1000 × 700 мм с височина 850 мм.

В малка пицария същата маса поема и тестото след месене. Купата се изсипва направо върху плота, топките се оформят до машината и отиват в кутиите за втасване.

Ширината 1000 мм оставя до машината място за тавата с готовите топки тесто. Пристига в разглобен вид, а сглобяването става в пицарията. Без товар тежи 27 кг. При работа тестомесачката вибрира, затова проверете дали всички крачета стъпват здраво на пода, преди да я пуснете за първи път. Брашното се почиства със суха четка, а след това плотът се избърсва с влажна кърпа.