Работна маса с долен рафт, 2100 x 700 мм

Свинската половина ляга на плота цяла. Тя се разфасова на бут, плешка, врат и ребра, а масата не трябва да мърда под удара на сатъра.

2100 мм за разфасоване

Плотът е 2100 × 700 мм. Дълбочината от 700 мм поема едрите парчета, без да висят над ръба, а дължината дава място за разфасовката в средата и за тавите с готовите части в краищата. В единия край се опакова, докато в другия продължава рязането. В месарски магазин с цех отзад тази маса е центърът на работата, от приемането на месото до последната кайма.

С опаковка тежи 86 кг.

Тежката маса стои по-стабилно, когато сатърът удря по кокал, а дъската под ножа не подскача.

Височина 900 мм за дълга работа на крак

Плотът е на височина 900 мм. При дълго разфасоване плот, който не изисква привеждане, пести гърба. При по-нисък ръст сложете гумена подложка на пода пред масата.

Долният рафт е за празните тави, кутиите за готовите разфасовки и чистите дъски. Между свинското и птичето плотът се измива с вряла вода и препарат, иначе бактериите минават от едното месо в другото. Рафтът също се мие всеки ден, защото кръвта от тавите капе и по него.