Работна маса с долен рафт, 1900 x 700 мм

Тортите по поръчка се сглобяват предварително, ред по ред. Работната маса с долен рафт 1900 × 700 мм дава място за няколко блата едновременно, за купите с крем и за въртящата се стойка за декориране.

Плот за сладкарския цех

Плотът е 1900 мм дълъг и 700 мм дълбок. Дълбочината позволява блатовете да стоят в задната половина, докато отпред се работи с шпатулата и пликовете. Височината е 900 мм, по-удобна за работа прав над торта, отколкото ниска маса, на която гърбът се превива.

Отдолу има рафт.

На него стоят кутиите за торти, ринговете и сгънатите подложки. Захарта и брашното в чували е по-добре да са в склада, защото рафтът под плота е за това, което се ползва постоянно. В пекарна на същия плот се разделя и оформя тестото, а в хотелска кухня се подготвят десертите.

Тегло 79 кг и място в цеха

Брутното тегло е 79 кг. Изберете мястото ѝ далеч от фурната, за да не се топи кремът и шоколадът да не губи блясък. В сладкарница с витрина масата е по-добре да е извън залата, където брашното и пръските крем не се виждат.

След работа засъхналата глазура първо се накисва с мокра кърпа и чак после се изтърква от плота.