Работна маса с долен рафт, 1300 x 600 мм

Салатите за обедното меню се сглобяват бързо, когато купите със съставките стоят в редица на плота. На масата 1300 × 600 мм тази редица има място, а до нея остава и дъската за рязане.

Редица купи за салатите

В бистро до офиси поръчките често идват наведнъж.

Отляво се нареждат купите с листа, домати и краставици, в средата е дъската, а отдясно чиниите чакат дресинга. Работи се само с движение наляво и надясно. Ширината 1300 мм поема тази подредба, без купите да се качват една върху друга, а плитката дълбочина 600 мм оставя прохода свободен за изнасяне на поръчките.

Рафт за кутиите и купите

Отдолу има рафт по цялата маса. Там стоят празните купи за следващите поръчки, кутиите за салати за вкъщи и капаците им. Студените продукти и нарязаното остават в хладилника, на рафта е само сухото и чистото.

Плотът е от неръждаема стомана, а не дърво, в чиито фуги остава сок от домати. Избърсва се с кърпа и препарат веднага след всяка поръчка.

Плотът е на 900 мм от пода, брутното тегло е 47 кг.

Ако салатите са само част от менюто и кухнята прави и топли ястия, поставете масата далеч от фурната и фритюрника. Листата повяхват бързо в топлото, а студената подготовка не бива да е на пътя към тиганите. Масата с ширина 1300 мм обикновено се побира до хладилника или до мивката, където е и мястото на студената подготовка.