Работна маса с долен и междинен рафт, 2800 x 800 мм

Поръчките за вкъщи се събират на отделна маса, далеч от горещата линия. Тази е дълга 2800 мм и има 2 рафта отдолу, където стоят кутиите, торбите, приборите за еднократна употреба и сосовете в малки опаковки.

Опаковане по дължина 2800 мм

На такава дължина поръчките се нареждат по реда на бележките. Отляво пристига готовата храна от кухнята, по средата се затварят кутиите, отдясно чака пакетът с името на поръчката. Поръчките се предават, без да се влиза в кухнята. При натоварване тук чакат цели редици торби. Дълбочината 800 мм дава място за голяма кутия за пица отпред и купчина празни кутии отзад.

Височината на плота е 900 мм.

Рафтове за опаковки

Горният рафт е за дребното, което отива във всяка поръчка, салфетките, вилиците и пликчетата. Долният е за кашоните с нови кутии, които се отварят при нужда. Така на плота стои само това, което е в работа.

Масата тежи 118 кг и трудно се мести на ръка, затова изберете мястото ѝ според пътя на поръчките. В пицария, която продава много за вкъщи, тя често застава до вратата за доставките. Плотът се забърсва с дезинфектант при всяка пауза, а рафтовете се попълват след работа, за да има винаги пълен запас опаковки.