Работна маса с долен и междинен рафт, 2400 x 700 мм

В малка пицария складът е тесен, а кутиите, брашното и консервите с домати пак искат място. Тази маса 2400 × 700 мм има долен и междинен рафт и дава 2 нива под плота вместо едно.

Междинен рафт за кутиите, долен за консервите

На междинния рафт стои онова, към което ръката посяга постоянно. Там са сгънатите кутии за пица, рендетата и купите със заготовки. Долният рафт поема по-тежките консерви и пакетите с брашно, които се вадят по-рядко. Така кутиите са винаги на същото място.

Така плотът остава свободен.

Дълъг плот за разточване и гарниране

Плотът е 2400 мм дълъг и 700 мм дълбок, а височината е 900 мм. На него тестото се разделя на топки, пицата се гарнира и се вади нарязана. При много поръчки за вкъщи пицата се гарнира на предната част, а кутиите се сгъват в края на същия плот. Дълбочината от 700 мм побира тавите с топките отзад и дъската за разточване отпред. В закусвалня на тази маса се правят сандвичите и дюнерите, а в хотел се подготвя закуската.

Брутното тегло е 98 кг. Повече рафтове значи и повече ъгли за чистене, затова отделете време за рафтовете веднъж седмично, при основното чистене. Брашното се събира точно в ъглите. Пакетите дръжте затворени, иначе прахът от тях се разнася по всички нива.