Работна маса с долен и междинен рафт, 1900 x 800 мм

В баничарницата корите, сиренето и яйцата трябва да са под ръка още преди фурната да загрее. Масата с 2 рафта ги нарежда на 2 нива под плота.

1900 мм за точене и навиване

Плотът е 1900 × 800 мм, на височина 900 мм. Дълбочината дава място за разстлани кори в цял размер, а дължината стига за 2 тави една до друга, едната за пълнене, другата за навитите вити баници.

Корите на средния рафт

На междинния рафт стоят пакетите кори, които се вадят един по един, без навеждане. Долният носи кофите със сирене, кашоните с яйца и бутилките олио.

Масата тежи 79 кг и стои твърдо при точене.

В малка баничарница всичко се случва около една маса. Тук корите се точат, пълнят и навиват, а извадените от фурната тави се режат. Така нищо не се търси в склада по време на работа, когато на гишето има поръчки за закуска. Олиото и маслото оставят мазен слой по плота и по рафтовете, затова ги мийте с гореща вода и препарат за мазнини веднага след последната тава. Корите не понасят влага, затова пакетите на рафта пазете затворени до момента на работа.