Работна маса без долен рафт, 2500 x 700 мм

Банкетното сервиране се подрежда на дълга линия. От едната страна на всяко работно място се слага по една съставка, а чиниите се придвижват по плота до края, откъдето се изнасят към залата.

2500 мм линия за подреждане на чинии

Масата е 2500 × 700 мм и е на 900 мм от пода. Дължината побира редица празни чинии, купичките със сосове и гарнитурите, в последователността на сглобяването.

Под плота няма рафт, и тук това помага.

Затова там застават банкетните колички с колелца, пълни с празни чинии, или топлите кутии с основното ястие. Когато една количка се изпразни, тя се изтегля и на мястото ѝ влиза друга, без да спира линията. Това е подходящо за хотел със зали за сватби и конференции, където се сервират стотици порции за кратко време. При обикновен ден масата служи за подготовка на зеленчуци или за порциониране на десертите, а под нея стоят кофите за отпадъци.

700 мм дълбочина за чиниите

При дълбочина 700 мм до редицата чинии остава място отзад за купичките. Готовото се взима от предния ръб, без пресягане над соса. Чинията не се влачи по плота.

С опаковка масата тежи 97 кг. Внасят я няколко души, а преди това се премерват вратите и завоите до кухнята.