Надстройка за работна маса, 1 ниво, 1200 x 300 мм

Чиниите за следващите поръчки трябва да стоят някъде близо до линията, но не върху плота, където се реже и подрежда. Надстройката вдига тези купчини на 1 ниво над работната маса.

Рафт над плота на раздаването

Тя е широка 1200 мм и дълбока 300 мм. Стъпва върху задния край на работната маса, а предната част на плота остава свободна за дъски, купи и тави. Нужното се взема отгоре, без крачка встрани, и плотът остава празен за самата работа.

Височината е 350 мм.

Под рафта остава пространство за бутилки с олио, кутии с подправки или купчина купи, а отгоре стоят чиниите, капаците или съдовете със сосове. В ресторант с открита кухня такъв рафт прибира и дребните неща, които иначе се виждат разпилени от залата. В бар същото място поема чашите за шотове и купичките с резен лимон. Брутното тегло е 12 кг.

Как да изберете ширината

Ширината на надстройката е същата като на масата, ако масата е 1200 мм. При по-дълга маса оставете свободен край отстрани за уред, над който рафт не бива да стои, например котлон или фритюрник. Горещият въздух и парата от тях вдигат мазнина нагоре и тя сяда по всичко над тях.

Всеки ден минете рафта с мокра, после със суха кърпа.