Гастронорм съд GN 1/1, дълбочина 65 мм

Плитък съд GN 1/1 с дълбочина 65 мм и обем 8,61 л. Това е размерът, който влиза в повечето професионални фурни, мармити, хладилни маси и витрини за бюфет, затова за кухня такива съдове обикновено се купуват на десетки.

Защо точно 65 мм

Ниската стена има смисъл, когато храната трябва да се нагрее или изстине бързо.

Пласт ориз, печени зеленчуци или порции риба на тънък слой стигат температурата по-бързо, отколкото в дълбок съд, а после се вадят с шпатула, без ръката да се навежда в дъното. На шведската маса в хотел плиткият съд показва храната отгоре и съдържанието се вижда веднага. За мариноване на пържоли или пилешко филе на един ред също е удобен, защото месото не се трупа едно върху друго. В сладкарството се ползва за кремове, които се охлаждат на пласт.

Ако ястието ще стои дълго на топло, по-дълбокият съд пази влагата по-добре.

Габаритът на гастронорма

Външният размер е 530 × 325 мм, а височината 65 мм. Празен съдът тежи 0,92 кг. Размерът е по стандарта GN 1/1, затова съдът се мести от фурната в мармита и после в хладилника, без храната да се прехвърля.

При обем 8,61 л броят на порциите зависи от продукта и от размера на порцията. Пресметнете го при първото ползване и запишете числото до мармита.