Електрически парен казан с индиректно нагряване, 60 л, 9,4 kW

Казанът побира 60 л и е направен за кухня, която вари много наведнъж. Бульон за цялата седмица в хотела, крем супа за голямо събитие на кетъринга, доматен сос за пицарията.

Нагряване през междинна обвивка

Нагряването е индиректно. Нагревателят не опира в съда с храната, а топлината стига до нея през междинна обвивка и се разпределя по дъното и по стените. За млечни кремове, бешамел, каши и задушено с много лук това прави голяма разлика. Нищо не прегаря по дъното, ако казанът остане за малко без надзор. Обхватът на температурата е от 0 до +180 °C.

Захранването е електрическо, с мощност 9,4 kW при 400 V.

Това значи трифазна линия. Проверете я, преди да изберете мястото.

Как излиза готовото

Отдолу има кран за източване. Бульонът и сосът се изливат направо в гастронорм съд или в кофа, без черпак и без вдигане на горещ съд. При такъв обем това пести време и пази от изгаряния. Кранът помага и при миенето, защото водата излиза през него.

Място на пода и тегло

Корпусът е 800 × 700 × 900 мм и стои самостоятелно на пода. С дълбочина 700 мм казанът застава в един ред с котлони, фритюрници и плотове със същата дълбочина. Краката се регулират с 50 мм, за да се изравни уредът върху пода с наклон към сифона. Брутното тегло е 140 кг.