Електрически парен казан с индиректно нагряване, 250 л, 24 kW

Сварете супата за целия хотелски бюфет наведнъж. Бульонът за седмицата или сосът за голямо кетъринг събитие също влизат в 250 л, вместо в няколко тенджери, които се наглеждат поотделно.

Топлина през риза, а не от нагревателя

Нагряването е индиректно, през междинна риза. Съдът не стои пряко върху нагревателя. Така топлината стига до дъното равномерно, без горещи точки. Затова млякото, кремът и гъстите сосове загарят много по-трудно. При директно нагряване същият сос иска почти непрекъснато бъркане, а тук може да се отдалечите за минута към другите поръчки.

Мощността е 24 kW.

Ток, вода и път до кухнята

Казанът работи на 400 V, тоест трифазно, и електрическото табло трябва да има свободна линия с подходящо сечение. Водата влиза през връзка 1/2 цола.

Казанът има кран за източване на съдържанието, през който готовото или водата от измиването изтича направо в съд. Пред казана оставете място за кофа или гастронорм, а подът е добре да има сифон наблизо.

Габаритът е 1200 × 900 × 900 мм. С опаковката казанът тежи 274 кг. Ако кухнята е на етаж или в сутерен, измерете вратите, стълбището и товара на асансьора, преди да поръчате. Казанът е свободностоящ и стъпва направо на пода, без основа или шкаф отдолу, затова сверете и дали подът под него е равен и издържа такова тегло.