Rational

Фирмата е специализирана в топлата обработка на храна за професионални кухни. Конвектоматите се правят в първия завод на фирмата в Ландсберг ам Лех, където около 1500 души работят в развойна дейност, производство и продажби.

В iCombi Pro сензорите в камерата, активното изсушаване и формата на камерата заедно управляват климата в камерата, а производителят нарича тази система iDensityControl. iCombi Pro сам отчита колко е замърсен, предлага количеството препарат и почиства и отстранява варовика, включително през нощта.

Конвектомати iCombi Pro. 7 размера, от 6 съда GN 2/3 до 20 съда GN 2/1. Уредът сам настройва готвенето според храната, размера и състоянието ѝ и резултата, който искате. Общите съвети за избор на размер и пара са при конвектоматите.

Конвектомати iCombi Classic. 6 размера, от 6-1/1 до 20-2/1. Управляват се с въртящ се бутон и цветен дисплей, а влажността се задава на стъпки от 10 %.

Многофункционален уред iVario Pro. Rational посочва, че всеки модел заменя фритюрника, печката и професионалния тиган, а по-големите и обръщателния тиган и парния казан. По-малките 2-XS и 2-S са за ресторанти.

Бърза фурна iHexagon. Съчетава пара, горещ въздух и микровълни на 6 нива. Производителят я предлага за часовете с много поръчки, за храна за вкъщи и за бързо зареждане на бюфет.

ConnectedCooking. Дигиталната платформа разпраща програми за готвене, обновява софтуера на уредите и записва данните за HACCP, без значение къде стоят уредите.

Главен готвач в натоварен ресторант. Държи на еднакъв резултат при всяко зареждане. iCombi Pro сам коригира готвенето, когато вратата е стояла отворена по-дълго, храната е по-студена или е повече от обичайното. Готвач, който предпочита сам да задава режимите, избира iCombi Classic, предназначен по думите на Rational за опитни готвачи.

Управител на столова или кетъринг. Мисли в порции и смени. iCombi Pro 20-2/1 покрива от 300 до 500 порции на ден по данни на Rational, а iVario Pro L и XL са предвидени за столови, училища и събития. Според производителя наличността на резервни части за 10 години улеснява планирането.

Ресторантьор с няколко обекта. Иска еднакво меню навсякъде. С ConnectedCooking една и съща програма за готвене стига до уредите във всички обекти, а данните за HACCP се записват дистанционно.

Снабдител в хотел с бюфет. Търси уреди, които държат шведската маса заредена. Rational предлага iHexagon за бързо зареждане на бюфет и посочва, че той често допълва конвектомата. За по-малка хотелска кухня гамата на iCombi Pro започва от 6 съда GN 2/3.

1. Автоматика или ръчно управление. iCombi Pro сам води готвенето, а iCombi Classic се управлява от готвача и няма размер XS.
2. Порции на ден. По данни на Rational XS е за 20 до 80 порции, 6-1/1 за 30 до 100, 10-1/1 за 80 до 150, 20-1/1 за 150 до 300, а 20-2/1 за 300 до 500.
3. Ток или газ. XS е само електрически, другите размери на iCombi Pro имат и газова версия.
4. Фурна или съд. Конвектоматът готви на пара, пече и запича на грил, а iVario Pro вари и пържи в голям съд.