Към съдържанието
Вход КоличкаПразна

Професионално готварско оборудване

Топлата кухня се събира от много професионални уреди, от печката и конвектомата до грила на въглища и супника на шведската маса. Тук те са подредени по вида готвене, затова първо вижте какво предлага менюто и колко порции правите на смяна. Мислете за цялата линия наведнъж, защото модулните уреди се правят в различни дълбочини и трябва да пасват помежду си.

Видове професионално готварско оборудване

Професионално готварско оборудване

Модели от категорията

  • 12 месеца търговска гаранцияна всеки нов уред
  • Доставка до 3 работни дниза наличните модели
  • 14 дни за връщанена неизползван уред
  • Цени с ДДСв евро, на всеки уред

Вижте още

Ръководство за избор

Преди да купите професионално готварско оборудване

Накратко

  • Започнете от менюто и от броя порции на смяна, а не от отделния уред.
  • Решете рано ток или газ. Това определя мощността на таблото, газовата инсталация и кой уред къде стои.
  • Модулните уреди за готварска линия се правят в 2 дълбочини, 700 и 900 мм. Уредите от 1 серия се нареждат плътно един до друг.
  • Съдовете и тавите се мерят по гастронорм размера. GN 1/1 е 530 × 325 мм по стандарта EN 631.
  • Цени от 69,60 € до 10 050,00 € с ДДС.
Прочетете цялото ръководствоСкрийте ръководството

Какво готвите и с какъв уред

Таблицата подрежда подкатегориите по задачата в кухнята. Отворете тази, която отговаря на ястията в менюто ви.

ЗадачаПодкатегорияЗа какъв обект
Печене, задушаване и готвене на пара в тавиКонвектоматиресторант, хотел, столова, кетъринг
Печива, кроасани, хляб на тави 600 × 400 ммКонвекторни фурни и втасвателисладкарница, пекарна, кафене
Варене и пържене в тенджери и тиганиПечки и котлони, включително индукционнивсяка топла кухня
Супи, бульони, сосове в стотици литриПарни казанистолова, болница, училище, кетъринг
Запържване и задушаване на едроОбръщателни тиганистолова, кетъринг, голям хотел
Бургери, кюфтета, кебапчетаСкари и грил плочи, тръбни скарибързо хранене, скара бира
Месо и риба на жарГрилове на въглища, робатаресторант с акцент върху грила
Пилета и дюнерГрилове за пилета, грил за дюнерзаведение за бързо хранене, павилион
Задържане на топла хранаБен мари, супницихотел със шведска маса, столова
Бързо затопляне на порцииМикровълнови фурникафене, бар, бързо хранене
Прясна пастаМашини за пастаиталиански ресторант

Сърцето на кухнята

В много ресторанти и хотелски кухни топлата линия се гради около 2 уреда. Първият е фурната, която готви с горещ въздух, пара или 2-те заедно. Тя поема печенето, задушаването и гарнитурите на пара. Вторият е печката с котлони и фурна отдолу, на която се варят сосове и се пържи на тиган.

При котлоните изборът е между газ, обикновена електрическа плоча и индукция. Lincat посочва КПД 90 % за индукцията срещу 55 % за чугунена електрическа плоча и 50 % за газов котлон. Индукцията харчи по-малко ток и нагрява кухнята по-малко, но иска подходящи съдове.

Кухня за стотици порции

Столовата, болничната кухня и кетърингът мислят в литри и в порции на смяна. Там основата е казанът, който загрява с пара в двойната стена. При Electrolux парата в ризата е 110 °C и топли дъното и стените равномерно, затова храната загаря по-трудно. До него обикновено стои обръщателният тиган, който запържва и задушава при температура от 80 до 300 °C.

Бързо хранене и грил

За бургери и кюфтета на плоча, за кебапчета на скара, за пилета на шиш и за дюнер има отделни подкатегории. Плоча с ширина 800 мм дава около 730 × 540 мм площ за печене. За хрупкави картофи и пилешко до плочата обикновено стоят уредите за пържене в дълбока мазнина.

Ресторантът, който продава вкуса на жар, гледа към фурните и гриловете на дървени въглища. Mibrasa посочва за най-голямата си фурна от 160 до 190 гости.

Какво да подготвите преди покупка

  1. Списък на уредите с мощността от техническия лист на всеки. Дайте го на електротехника, за да провери таблото.
  2. Газова инсталация, ако избирате газови уреди. Газов техник проверява вида газ и налягането.
  3. Вода и канал за уредите, които ги искат, като конвектомат, парен казан и обръщателен тиган.
  4. Вентилация над топлата линия. Изискванията се определят от проекта на вентилацията на обекта.
  5. Път до кухнята. Проверете вратите и асансьора по размерите на най-големия уред.
  6. Свързване. Свързването прави правоспособен електротехник или газов техник по ваш избор. Доставяме до адреса на обекта.

Цена и плащане

Цени от 69,60 € до 10 050,00 € с ДДС. Ако оборудвате цяла кухня, изберете уредите от 1 серия, за да се нареждат плътно и да изглеждат еднакво.

Въпроси и отговори

Газово или електрическо оборудване да изберем?

Зависи от обекта. Газът не натоварва таблото, но иска газова инсталация. Електрическите уреди се поставят навсякъде, където таблото поема мощността. При котлоните индукцията има по-висок КПД от чугунената плоча и от газа по данни на Lincat.

Каква е разликата между серия 700 и серия 900?

Дълбочината на уреда. Серия 700 е за по-тесни кухни, серия 900 дава по-голяма работна площ. Печките 900XP на Electrolux са дълбоки 930 мм.

Конвектомат или конвекторна фурна?

Конвектоматът готви и на пара и е за топла кухня с гастронорм тави. Конвекторната фурна е за печива на тави 600 × 400 мм.

Какво значи GN 1/1?

Гастронорм размер на съд или тава, 530 × 325 мм по стандарта EN 631. По него се мерят конвектоматите и бен маритата.

Колко бързо пристигат уредите?

Моделите в наличност пристигат до 3 работни дни. Моделите по поръчка пристигат до 14 работни дни. Точният срок е на страницата на всеки модел.

Свързвате ли уредите на място?

Не. Доставяме до адреса на обекта. Свързването прави правоспособен електротехник или газов техник по ваш избор.

Помощ при избора

Не сте сигурни кой модел?

Кажете ни колко порции, чаши или гости обслужвате на ден. Консултантът ще ви предложи 2 до 3 модела с точните цени и срок за доставка.

+359 2 000 0000

Делнично от 8:30 до 18:00

Поискайте обаждане